Foro de Enología > ¿Cómo afecta la madera al vino?

Yo creo que en este momento (quizás pendular como dice @juansanroman) de la

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#7
Abreunvinito

Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

Yo creo que en este momento (quizás pendular como dice @juansanroman) de la moda estamos en la menos madera posible.

Hace muchos años era la más madera posible y la mayor acidez para la mayor duración del vino. Hoy, no solo porque el péndulo ha pasado al otro lado, sino porque vamos cada vez más al usar y tirar, los vinos ya salen más bebibles  con menos madera acidez y grados para el consumo en el año o poco más. No habrá viejetes que beber dentro de 20 años y quizás entonces aumente el tiempo de crianza en barrica o vaya Vd a saber en que se criaran los vinos entonces.

Interesante el artículo.

Saludos

el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

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