Foro de Enología > ¿Cómo afecta la madera al vino?

Estoy de acuerdo al 99%. Pero no estamos (una vez más) yendo al extremo

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#6
Juansanroman
en respuesta a Polidori

Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?

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Estoy de acuerdo al 99%. Pero no estamos (una vez más) yendo al extremo contrario del movimiento pendular? A veces me da la sensación de que la madera ha pasado de estar omnipresente a estar estigmatizada. En particular en algunas publicaciones que quizá tengan cargo de conciencia por haber estado en el extremo opuesto hace no tantos años (sí, Robert Parker por ejemplo).

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