Re: ¿Cómo afecta la madera al vino?
Ver mensaje de UnnovatoMe corrijo: el roble bastante usado en Italia del que hablaba es de Eslavonia (que es una región de Croacia) y en general de otras zonas de los Balcanes. Por lo que he estado leyendo, ese era el origen tradicional del roble de los grandes toneles usados para envejecer el vino de algunas zonas italianas, hasta que la "enología moderna" demandó barricas bordelesas de roble francés o americano. El uso de esos toneles balcánicos no se perdió del todo, y en los últimos años se ha vuelto a poner de moda.