Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JPues sinceramente sí, una cosa es darle taninos con la madera de los racimos y otra ponerle virutillas de roble. Pero que conste que no estoy en contra ni mucho menos, quiero decir que soy más reticente a su uso que al de levaduras y enzimas. Además, seguro que he tomado un montón de vinos con ese tipo de elaboración pero que etiquetan como "4 meses en barrica" y ni me he enterado, con las levaduras, nutrientes, enzimas, bacterias, tartárico, sacarosa, goma arábiga etc. más de lo mismo. Y que ricos están todos, o casi todos ;)
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TJe,je...está claro que hay que guiar a la uva para que se haga vino, pero la cuestión es el camino.
Yo uso uva ecológica, añado dosis pequeñas de sulfito, unos pocos chips y embotello sin filtrar ni clarificar, decantando y trasegando según la luna.
Creo que un poco de sulfito protege al vino y le permite expresar su identidad.
Un pregunta, cuales son esos "detalles" que hacen que vino no sea natural?
Un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de EuqueseiYo es cada cada día me vuelvo más raro con los vinos que me gustan.
siempre intento probar el mayor nº posible de vinos. Ante un vino que me encante y he probado y uno que no he probado, suelo pedir el que no he catado(siempre que lo considere interesante).
Los vinos demasiado maquillados o técnicamente perfectos, tienden a una uniformidad que no me llaman la atención.
Prefiero vinos de pequeña producción, elaborados de forma distinta.
En vez de extraer aromas en un blanco con enzimas y levaduras, prefiero fermentarlo con hollejos. tintos con raspón, vinos naturales......
Y, por supuesto, no todo lo distinto es bueno, ni los vinos "comerciales" malos, es sólo cuestión de gustos.
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JAlgo de meta y una aplicación de azufre en polvo a la viña a principios de temporada. El resto es uva pisada salida de la cepa.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TEsos detalles no hacen que el vino no sea natural :-)
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JNo sé cómo lo definiran legalmente si algún día se ponen de acuerdo en la clasificación de los vinos "naturales" pero para mí el uso de un conservante deja mucho que desear.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TEn la asociación de vinos naturales, su reglamento no permite el metabisulfito(creo recordar).
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de KilieVoy a empezar por el final. Por eso es por lo que no me gusta la práctica de añadir virutas, astillas o maderos. Un vino joven bien elaborado no necesita más para gustar. Ahora, si lo que pretendemos es arreglar un vino deficiente con un poco de madera para camuflar los defectos, no me convence, es más, me parece bastante reprobable. Por eso soy reticente a sentir madera en un vino joven, me da mala espina.
En cuanto a lo del embotellado, se debe a que hay algunos factores naturales y que además no cuestan dinero que ayudan bastante en la clarificación: el tiempo y el frío. Con el paso del tiempo van decantando muchas partículas y el frío ayuda a que algunas sustancias sean más insolubles y también precipiten. Luego con los trasiegos nos desacemos de ellas.