Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de BaldiYo sí soy partidario de utilizar chips de roble francés tostado.
Para elaboraciones de menos de 300l no puedes usar barrica, y llevando cuidado con las dosis se notan sus efectos positivos y no maderizan el vino.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de KilieHola.
Has añadido virutas o chips de roble?
Yo utilizo chips de roble francés. Añado un poco(como tú) en la fermentación, y tras prensar, añado más durante la maloláctica.
En chips, la dosis que recomiendan es de 4gr/l. El año pasado, con tostado bajo, usé dosis de 2gr/l y de 4gr/l. La de 4gr dio mejor resultado y no maderizó el vino.
Este año los chips eran de tostado alto, así que si no consigo de tostado bajo, empezaré con 2gr/l e iré catando para ver si añado más o no.
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JHola Jose
habeis probado alguna vez a hacer la crianza en una barrica de roble de esas pequeñas y después juntarlo con el vino sin guarda en madera? O es estropear más vino todavía?
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de EuqueseiLa diferencia entre la barrica y la crianza en depósito con chips es la microoxigenación que se produce en barrica.
Lo malo es que en barrica muy pequeña se produce demasiada oxigenación(oxidación) y mucho aporte de madera.
Una opción sería ir metiendo el vino en barrica en periodos cortos, rotando el del depósito, aunque no lo he probado
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JYa entiendo, podría ser una opción. Lo que te decía era de hacer la crianza de una parte y luego juntarlo con el del depósito con la idea de "diluir" ese toque a madera tan marcado, pero supongo que no quedaría bien ensamblado.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de EuqueseiMezclarías un vino maderizado y oxidado con un vino joven.....no sé, no sé....yo no lo haría.
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Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_J¿Por qué no se puede usar barrica para menos de 300 litros?.
Si tienes un vino con cuerpo,alcohol y buena acidez no debería ser un problema. también hay otros formatos de 50,75 y 125 litros de capacidad que van muy bien para la crianza de pequeños volúmenes.
Nosotros empleamos para 250 litros una barrica de 225 litros y va de lujo.
saludines