Vino casero 2013

812 respuestas
    Jose_J
    en respuesta a Baldi

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Baldi

    Yo sí soy partidario de utilizar chips de roble francés tostado.
    Para elaboraciones de menos de 300l no puedes usar barrica, y llevando cuidado con las dosis se notan sus efectos positivos y no maderizan el vino.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    Jose_J
    en respuesta a Kilie

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Kilie

    Hola.
    Has añadido virutas o chips de roble?
    Yo utilizo chips de roble francés. Añado un poco(como tú) en la fermentación, y tras prensar, añado más durante la maloláctica.
    En chips, la dosis que recomiendan es de 4gr/l. El año pasado, con tostado bajo, usé dosis de 2gr/l y de 4gr/l. La de 4gr dio mejor resultado y no maderizó el vino.
    Este año los chips eran de tostado alto, así que si no consigo de tostado bajo, empezaré con 2gr/l e iré catando para ver si añado más o no.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    Euquesei
    en respuesta a Jose_J

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Jose_J

    Hola Jose

    habeis probado alguna vez a hacer la crianza en una barrica de roble de esas pequeñas y después juntarlo con el vino sin guarda en madera? O es estropear más vino todavía?

    Jose_J
    en respuesta a Euquesei

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Euquesei

    La diferencia entre la barrica y la crianza en depósito con chips es la microoxigenación que se produce en barrica.
    Lo malo es que en barrica muy pequeña se produce demasiada oxigenación(oxidación) y mucho aporte de madera.

    Una opción sería ir metiendo el vino en barrica en periodos cortos, rotando el del depósito, aunque no lo he probado

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    Euquesei
    en respuesta a Jose_J

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Jose_J

    Ya entiendo, podría ser una opción. Lo que te decía era de hacer la crianza de una parte y luego juntarlo con el del depósito con la idea de "diluir" ese toque a madera tan marcado, pero supongo que no quedaría bien ensamblado.

    Jose_J
    en respuesta a Euquesei

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Euquesei

    Mezclarías un vino maderizado y oxidado con un vino joven.....no sé, no sé....yo no lo haría.

    Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..

    nacho74
    en respuesta a Jose_J

    Re: Vino casero 2013

    Ver mensaje de Jose_J

    ¿Por qué no se puede usar barrica para menos de 300 litros?.

    Si tienes un vino con cuerpo,alcohol y buena acidez no debería ser un problema. también hay otros formatos de 50,75 y 125 litros de capacidad que van muy bien para la crianza de pequeños volúmenes.

    Nosotros empleamos para 250 litros una barrica de 225 litros y va de lujo.

    saludines

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