Vino casero 2013

¿Cómo se hace la maloláctica en blancos por ahí? ¿Es espontanea o se inoculan bacterias?

No he visto indicaciones sobre la temperatura del agua para preparar la bentonita, supongo que no será relevante.
Sobre tu elaboración, creo que el desfangado es importante, si quieres conseguir un vino claro y transparente. Te puede dar problemas en la clarificación.

Realmente no desfango por querer que empieze un F. A. Natural y espontanea a pesar que pardee y oxide un poco el mosto, lo de la bentonita es la 1@ vez que lo hago y es para evitar una quiebra en un futuro y tener un vino final algo más lìmpido.
Sobre la F. Maloláctica es muy difìcil que sea espontanea quien la hace le tuvo que añadir. Algo.
Saludos y gracias

Esta mañana no fermentaba, Temp exterior 17 grados, Temp Cabernet 20,5 y Temp Tempranillo 21
Debería de poner algun calefactor creo yo

Es difícil que te cuenten esas cosas en una bodega, y si lo preguntas seguramente te dirán que es espontánea.

A mi lo que me han dicho es que es posible que arranque de forma espontánea, pero para asegurarse mejor inocular y temperatura estable, de alrededor de entre 20-25 grados, sobre 22-23 perfecto. Y no añadir bentonita en la fermentación para conservar las lías de las que se alimentarán las bacterias lácticas.

Está frío, demasiado frío.

Ya sé que es una opinión impopular por aquí, pero yo soy de los que siembran levaduras cuando hay problemas para fermentar normalmente. El año pasado casi pierdo la cosecha por esperar una fermentación espontánea que jamás ocurrió.

El jueves separé el mosto limpio de los fangos y lo puse a fermentar. Los fangos con el mosto que quedaba (unos 6 litros) lo puse a fermentar aparte.

Durante la fermentación, los fangos más gruesos suben a la superficie de la cuba. Yo lo que hice fue sacarlos con un colador y la verdad es que quedí bastante más limpio de lo que estaba. Eso sí, el mosto de los fangos es marrón y el normal tiene un color doradito que apetece beberselo ya.

Pues ya estoy asustado
Que tipo de levaduras y cuanta cantidad tendria que poner en 800litros?

Gracias