Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hola,
Todo experimento es bueno, como tal. Si ya sabes lo que quieres conseguir o tienes una idea de lo que vas a conseguir, es un buen comienzo.
El blanco sin piel es más fresco y ligero. No sólo ayuda la no presencia de pieles y pepitas, sino que también hay que pensar en la facilidad de controlar la temperatura, ya que el líquido se controla mejor que la pasta.
Los blancos con pieles suelen fermentarse en barrica, ya que así dotas al vino de más estructura y complejidad. Granos sueltos dentro de una barrica sin uno de los fondos.
Espero haberte ayudado.
Un saludo