Preguntas técnicas: Cava Juvé & Camps Miléxime Xarel·lo 2017

Hola Toni, me gustaría preguntaros si estáis trabajando en algún plan estratégico para hacer frente a los efectos del calentamiento climático. Un Saludo y muchas gracias por todo

Hola!

Es un tema critico para el sector... Hemos participado en diversos proyectos de I+D+i sobre cambio climatico, y estamos llevando a cabo varias iniciativas para hacer nuestra bodega cada vez más sostenible... 

Salud!

Hola a todos,

Me despido ya, prometo conectarme mañana a primera hora y resolver cualquier duda que quede pendiente.

Muchas gracias a todos por participar y hasta pronto!

¿Lleváis a cabo alguna práctica agronómica sobre la producción de las variedades más productivas (aclareo de racimos, control de cuajado, etc...)?

Si la respuesta es afirmativa, ¿cuáles han sido vuestros resultados?

Y acabo con esto, que ya bastante he abusado de la confianza. Muchas gracias por la atención y por el buen trabajo de la bodega.

Ha habido algunos comentarios en el foro de la cata sobre "salinidad" "mineralidad" "yeso" "polvos de tocador" "talco"... y cierta semejanza a vinos del marco de Jerez. El nexo común de todos estos descriptores está en el suelo "calcáreo" pero atendiendo a la descripción de la ficha técnica no queda muy claro "suelos profundos y arenosos con mucha materia orgánica" ¿qué tipo de suelo tiene la finca "La Olivera"? ¿Podeis concretar algo más? ?cantidad de carbonáto cálcico?...

Siempre en relación al cambio climático, ¿Crees que el futuro de la viticultura en nuestra zona irá hacia la "arqueología" varietal y/o clonal y recuperar lo que en su momento se descartó, o hacia los cruzamientos o hibridaciones controlados para "crear" la planta que se adapte a las nuevas necesidades? ¿O a ninguna de las dos?

Buenos dias,

La xarel·lo es una variedad que se autorregula en la produccion, tiene tendencia al corrimiento y es muy raro que sobreproduzca. De todas maneras con los años de sequia en que estamos y los suelos de la finca que no son particularmente profundos, las producciones son muy bajas.

Salud!

Buenos dias,

Las soluciones van a tener que ser multiples, las dos que apuntas se estan estudiando ya. De todas formas son soluciones mas bien a largo plazo ya que la investigacion que requieren no es sencilla y llevara tiempo...

Salud!

Buenos dias,

Ahora mismo no tengo los datos a mano, a ver si te los puedo concretar pero si que son suelos con una componente calcarea importante.

Salud!

No noté yo esa sensación mineral de salinidad, la verdad, y ni por asomo, ningún recuerdo al Marco, como mucho esa levadura fresca pero muy diferente a los aromas de velo de flor.

En otras ocasiones he pensado que esa sensación salina podría ser por la propia acidez del vino, no olvidar que el tartrato es una sal.