Fase visual de los jamones
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Maria GemaDicen que cuando más se sufre antes más se disfruta después...
Re: Fase visual de los jamones
Cebo: color algo menos intenso, brillante. veteado más abundante, grasa más blanca y menos cristales
Re: Fase visual de los jamones
Cebo:
Color granate más apagado. Brillo medio, muy veteado. Finos cristales de tirosina y grasa amarillo-rosácea.
Re: Fase visual de los jamones
El color de la grasa no pillo muy bien la referencia...
Alguien me ilustra?
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Mara FunesSi es que tu te expresas mejor...
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Fase visual de los jamones
Hola Dani!
Pues en visual lo ya dicho:
El cebo es una o dos tonalidads mas en la tonalidad de los rojos y el bellota tiene una intensidad de tono superior que va mas hacia el marrón.
Ambas muestras presentan un brillo de su grasita realmente homogéneo. El veteado es mas pronunciado y evidente en el bellota y lo mas notorio serían los cristales de tirosinas en mayor cantidad en el bellota.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de salva_26La bellota el de cebo no ha comido bellota está alimentado con piensos naturales y en consecuencia le falta ese tono rosado
Re: Fase visual de los jamones
A primera vista parece mas apetecible el de cebo que el bellota
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Paco HigónY mi cata con los parámetros....
Bellota
Int. color 4
Brillantez lonchas: 4
Color de la grasa: 4
Presencia de cristales: 3
Cebo
Int. color 3
Brillantez lonchas: 4
Color de la grasa: 2
Presencia de cristales: 3
Re: Fase visual de los jamones
El bellota tiene un color granate muy oscuro con lonchas bastante brillantes. El veteado no está tan marcado como en el de cebo. La grasa presenta unos tonos amarillentos-dorados por los bordes de las lonchas, y aparecen cristales de tirosina