Fase visual de los jamones
Fase visual de los jamones
Aquí iremos comentando los dos jamones a la vez.
Para abreviar vamos a llamarlos Bellota y Cebo.
Os recuerdo que aquí tenéis la ficha de cata:
Saludos a todos y empezamos
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Bellota granate oscuro muy brillante e intenso, muy buen tono graso
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Bellota.intensidad 4, brillantez 5, veteado 5, color grasa 2. Algunos cristales
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Fase visual de los jamones
Bellota: color muy intenso (5), lonchas muy brillantes (5), no demasiado veteado (2), grasa bastante amarillenta (4) y sin apenas cristales de tirosina (2).
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Víctor Sánchez"Mi" grasa es practicamente blanca. Eso es mejor o peor?
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Cebo:color granate rosado, más veteado que el bellota, algo menos de película grasa
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Más brillante (de hecho muy brillante, un 5) el bellota. Más veteado el cebo
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Buen color, brillante, el vetado no muy abundante, la grasa con buen aspecto y los cristales de tirosina bien.
Saludos desde Cantabria
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Cebo: Intensidad 3, brillantez 4, veteado 4, color grasa 3.
Chispeado de cristales
Bellota: Intensidad 5, brillantez 5, veteado 4, color grasa 4.
Presencia de cristales
Llarga vida als vins!
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Bellota:Intensidad 4, brillantez 5, veteado 4, color grasa 3. Algunos cristales 3
recebo:Intensidad 4, brillantez 4, veteado 3, color grasa 2. Algunos cristales 2
Re: Fase visual de los jamones
Cebo: color de intensidad media (3), lonchas bastante brillantes (4), bastante veteado (4), grasa tirando a blanquecina (2) y sin apenas cristales de tirosina (2).
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaEl bellota ibérico puro no debería tener un veteado excesivo la asimilación de los ácidos grasos es + intracelular que intramuscular (veteados importantes), en el cebo es justo al reves.