Fase visual de los jamones
Fase visual de los jamones
La intensidad de color y brillo de BELLOTA es mucho mayor. 5 fuente a 3. Por el contrario el veteado del CEBO esta más marcado 4-5 frente a 1-2.
Re: Fase visual de los jamones
El bellota presenta un color bastante más intenso que el cebo. El de cebo es más veteado que el de bellota
Re: Fase visual de los jamones
Bellota. Muy intenso y brillante, equilibrado en la presencia del veteado, grasa no muy amarilla, con ciertas notas de cristales.
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Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Julián MartínBuenas noches Sr. Julián, una explicación muy interesante, ya que yo tampoco entendía porque el bellota tiene menos veteado que un cebo.
Quizá por ello, la untosidad del bellota, siempre es tan superior...
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.color con buena intensidad 4, maxima brillantez4-5, no demasiado veteado pero en correcto equilibrio con el resto 4 , grasa blanco roto con vetas amarillas 3, sin algunos cristales 2-3.
Re: Fase visual de los jamones
Bellota:Intensidad 5, brillantez 5, veteado 2, color grasa 2. Algunos cristales 2
Cebo:Intensidad 4, brillantez 4, veteado 4, color grasa 2. Algunos cristales 2
Re: Fase visual de los jamones
Jamón de bellota:
Tiene una intensidad de color bastante alta (4/5), con tonalidades tirando al granate, con reflejos ocres y anaranjados.
Las lonchas son muy brillantes (5/5), se nota que "emana" jugo a temperatura ambiente.
El veteado, al menos el el corte que me ha correspondido, no es muy elevado, pero sí muy equilibrado (5/5)
El color de la grasa apunta hacia el amarillo oscuro, sin llegar a dorado (4/5)
Muchísimas tirosinas (5/5), indicando una magnífica maduración.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Julián MartínJorge. La grasa de los dos es casi blanca. Esto es mejor o peor ?
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Fase visual de los jamones
Ante todo, buenas tardes a todos y gracias por esta estupenda cata a Julián Martín y a Verema.
Jamón de bellota: Intensidad de color 5, Brillantez: 5, Veteado: 3,5, Color grasa 3,5, Cristales 3
Jamón de Cebo: Color: 3,5, Brillantez: 4, Veteado 4,5, Color grasa: 2,5, Cristales: 2
Re: Fase visual de los jamones
Hay claras diferencias, no? Aunque lo mejor es olerlos y... probarlos!! Ya deseando que lleguen las siguientes fases, donde se aprecia una diferencia real :) Me he adelantado, sorry!! es que tengo hambre
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de TaesLa verdad es que sorprende la diferencia de aspecto entre ambos jamones. El
Miembro de Els 12 Golafres. Siempre bebiendo vino viejo!!! http://vinosclasicos.blogspot.com