Fase visual de los jamones

Te acompaño en el NO AGUANTO, esta tentación se la haremos pagar a Julián Martín y a Verema xD!

Muy buenas tardes!!!
Os acompaño en esta cata, aunque más virtual de lo habitual. Sacaré conclusiones de vuestras aportaciones.

Un saludo y que la disfrutéis...

En el mio:
El cebo la grasa mas amarillenta que el bellota
El veteado del bellota casi inexistente, en el cebo equilibrado

Si es que a tu lado tienes un gamberro ;-)

Cebo: color rojo anaranjado de intensidad media, muy brillante, presenta gran veteado, grasa de color blanco rosado y pocos y pequeños cristales de tirosina.
Notas: 3, 5, 4, 3, 2

Poniendo notas:
Bellota: Intensidad de color 5, Brillantez: 5, Veteado: 3,5, Color grasa 3,5, Cristales 4 Cebo: Color: 3, Brillantez: 4, Veteado 5, Color grasa: 3, Cristales: 3

Cebo: intensidad: 2. Brillantez: 4. Veteado: entre 3 y 4. Color: 2

Interesante la explicación del veteado. Sin duda los dos son espectaculares, pero a la vista el Bellota gana por su intensidad y definición.

Bellota: color intensidad media, brillante, veteado medio, grasa blanca, cristales abundantes

Jorge, cuando hablo de color del tocino rosado me refiero al de bellota, el de cebo es blanquecino, eso porque?

No tenia ni idea de que el veteado en el BELLOTA no era proporcional a su calidad.
En fin como siempre en las katas, aprendiendo.

Me llama la atención que del veteado se puntúe el equilibrio (supongo que querrá indicar la homogeneidad en la distribución), en lugar de la cantidad de vetas...

¡A disfrutar!

Intensidad de color
Bellota - 5
Cebo - 4

Bellota: 5 5 3 3

Cebo: 5 5 4 2