Cata Virtual Ramón Bilbao Rosado 2019: Fase Gustativa

Es que por la boca muere el pez, jajajaja

De acuerdo .. que sorpresa y menos mal ..solo falta aperitivos 

Pues nos despedimos! Muchas gracias a verema y a la bodega por estar con nosotros estos días. Un saludo!

En estos momentos Rosana, enóloga de Ramón Bilbao Rosado 2019. Está contestando vuestras preguntas en el Foro.

https://www.verema.com/catas_virtuales/cata-virtual-grupo-ramon-bilbao-rose-2019/temas/1517693-cata-virtual-ramon-bilbao-rosado-2019-preguntas-tecncias?page=2

En boca se muestra como me lo esperaba después de la fase olfativa. Es un vino con una acidez potente, con una gran frescura y con volumen. Muy envolvente, y con cierta cremosidad. También vuelven los cítricos que encontraba en nariz. Largo y muy agradable de beber.

Me sirvo una nueva copa ya a su temperatura de servicio ideal.

Boca (a 8-9ºC)

Ataque fresquísimo y frutal (frutillos rojos y fruta blanca de hueso y cítrica) a tope, muy seco, sabroso, rico, ligeramente glicérico, se nota cierta untuosidad (incluso a menor temperatura), acidez elevada, medio cuerpo y bien de estructura.

El paso por boca es muy agradable, ligeramente amargoso y juguetón.

El final es de buena longitud a esta temperatura (curiosamente más largo que a más alta temperatura donde dura menos en retrogusto). En dicho final apreciamos esa fruta blanca de hueso, esos frutillos rojos y esa fruta cítrica junto a mentolados, ligeros lácteos, herbáceos, balsámicos y una notable carga de hinojo e, incluso, de anisados.

Estupenda boca para un rosado joven y mucho mejor a su temperatura de servicio que más subido de temperatura.

Dar la gracias a B. Ramón Bilbao por las 3 tardes magníficas que hemos pasado con sus vinos y a Verema por ofrecérnoslo a los veremeros. En estos tiempos se agradecen estos altos en el camino de confinamiento. Lo dicho. Muchisimas gracias desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Muchas gracias a Ramon Bilbao por estos tres vinos y estas tres magnificas tardes. Gracias a Verema por hacerlo posible. Y un saludo a todos.

Lo veo un vino muy gastronómico, que acompañará muy bien a multitud de aperitivos, mariscos, pescados, arroces suaves (de carne de ave, de pescado, marisco, verduras). Como ha comentado la enóloga, irá ideal con verduras y, en especial, con verduras, a priori, difíciles de maridar con vino como son las alcachofas, espárragos y endibias.

Muy fresco y ligero, de entrada fluida. Frutas tropicales y cítricos. Cremoso. Punto de amargor final. Buena acidez. Buen equilibrio. Invita a repetir.

Por favor, caballero, dónde ha quedado su tolerancia?

Este es un vino peligroso se bebe tan bien que acabas en un periquete con la botella

Pues también armoniza perfecto. Como copa de bienvenida y muchas cosas más.

Bien con todo excepto en esa elevada acidez que dices; yo la veo muy compensada, presente pero suave

Entrada muy fresca en boca donde destaca de inicio la acidez, una acidez envolvente con cierta textura glicérica, divertido, efervescente, jugetón, sutil y suave pero con cierta estructura, a pesar de su frescura muestra puntos golosos, final levemente amargo que acaba de redondear el vino.