Se que es duro y se pasa mal,pero tranquilos que nosotros os apoyamos. Suerte y vivirlo a tope, seguro que se queda grabada esta experiencia para toda la vida. Suerte.

Duro?
Esto es la reos en bicicleta!
Yo lo haría todos los años
Jaja

Está muy divertido.
Aprovecho tu comentario para comentar una duda que me he planteado: cuando veo chillar a gente jugando en internet (frecuente a mi hermano en http://www.sailx.com/ y a mi padre en uno de los de bridge on line), todos estresados, ... ¿cómo es que lo gastan para relajarse?. ¿La intensidad de los gritos será proporcional a la cantidad de diversión?.

Gracias a ti, a Jovi y a Tirili por recomendarlo.

Seguro que es una experiéncia increible e inolvidable!

Gracias a vosotros por hacer posible este sueño!!!!!!!!

Si el buen vino sale con cariño, este será un vinazo.

Aurelio, por lo que leo y oigo, habrá que hacerlo muy bien, esperan mucho de nosostros, así que aprovecho para actualizarte la agenda, Ja, Ja, Ja:

Vuestra barrica ya está en su plaza de la sala de barricas donde ha iniciado la fase de crianza.
Todo ello como resultado del proceso de vinificación que llevamos y de las decisiones que se han aplicado:
Completed Decisions
DECISION BARREL AGE OAK BARRELS GESTION FRENCH NEW BARREL
DECISION LEVEL OF TOASTED OAK BARRELS GESTION MEDIUM TOAST BARREL
DECISION BARREL TYPE: ORIGIN OAK BARRELS GESTION FRENCH TYPE BARREL

El proceso de crianza es largo y muchísimo más tranquilo que lo vivido hasta ahora. Pero no para.

Esperamos una buena evolución del vino, con las intervenciones justas y necesarias, que iremos comprobando con catas y analítica, y, en función de resultados, reajustando. Por eso, a corto plazo tenemos que marcar las directrices sobre la manipulación del vino en crianza y su duración:
Next Planned Decisions
01 October 2012 DECISION OF LEES STIRRING (BATONNAGE) AGEING PROCESSES
01 November 2012 DECISION DURATION OF THE AGEING AGEING PROCESSES

Vamos a ver que nos dice Antonio Sarrión. En principio las opciones que nos recomienda son:
• Para duración de la crinaza:
Option: MEDIUM AGEING 15 - 17 MONTHS
We adjust the standard ageing practices of the winery.
PRO: A reference duration corresponding to the Premium. Balance between aromas of wood and the rest.
CON: Can be too much wood according to taste.
This option delta cost: 0
• Para intensidad de batonnage:
Option: REGULAR LEES STIRRING
Lees stirring can increase the release of yeast compounds into the wine. Stirring can result in a creamy, viscous mouth feel, and can enhance flavour complexity.
PRO: Rounding the wine and improve de taste and the tactile sensations.
CON: It can increase the volatile acidity and aromatics components how butter.
This option delta cost: 0

A medio plazo ya decidiréis sobre el “coupage”, sobre el diseño de la etiqueta y el formato de vuestra botella. Y a más largo plazo sobre el clarificado y reposo en botella de vuestro vino. Por supuesto, en cualquier momento, las decisiones extraordinarias que salgan.

Ya huele a otoño – otoño. El ambiente alrededor de la barrica influye en la flora y en las relaciones entre componentes de nuestro vino; las condiciones metereológicas también, por muy gruesas y profundas que sean las paredes de la sala de barricas.

Y cómo ha sido la vendimia de "mi" garnacha?
;-)

Muchas gracias Gonzalo por este avance de decisiones y vuestra dedicación.

Creo que es enteramente proporcional, te lo pasas en grande y que te quieten lo vailao. Como a vosotros con el vino. Que envidia que me dais jodios.

Tu garnacha se ha vendimiado esta semana...ya te cuento su evolución en depósito

Ey, Jovi!
Doy por sentado que la habréis vendimiado con la delicadeza que merece esa joya de variedad, la Roll Royce de las uvas ¿no?
;-)

El equipo Veremacom ya puede visionar el nuevo video-item PRESENTATION AGEING PREMIUM, donde Toni Sarrión os da los primeros apuntes sobre la crianza en barrica. Esta ponencia vendrá muy bien para tomar vuestra siguiente decisión DECISIÓN DE BATONAGE, si véis oportuno realizarlo ó no y en caso de querer hacerlo con que intensidad ó frecuencia.

Se han decantado las lías gruesas y ahora vuestro vino descansa tranquilamente en la barrica, (francesa nueva medio tostada,elegida por vosotros)va decantando poco a poco esas lías finas con las que lo hemos encubado.
En este video Toni os explica el porqué del batonage, el beneficio del trabajo de esas lías en barrica antes, si es posible, de que comience una segunda fermentación, la maloláctica; tan necesaria en vinos de crianza. La sala de barricas se está atemperando,20-22ºC, para que las bacterias lácticas tengan las condiciones ideales para comenzar a trabajar.
Más adelante podréis tomar la decisión de la cual depende la duración de la crianza, aún es pronto para decidirlo.

Amigos ha comenzado el proceso de crianza de vuestro vino de bobal.