El equipo Veremacom ya puede visionar el nuevo video-item PRESENTATION AGEING PREMIUM, donde Toni Sarrión os da los primeros apuntes sobre la crianza en barrica. Esta ponencia vendrá muy bien para tomar vuestra siguiente decisión DECISIÓN DE BATONAGE, si véis oportuno realizarlo ó no y en caso de querer hacerlo con que intensidad ó frecuencia.
Se han decantado las lías gruesas y ahora vuestro vino descansa tranquilamente en la barrica, (francesa nueva medio tostada,elegida por vosotros)va decantando poco a poco esas lías finas con las que lo hemos encubado.
En este video Toni os explica el porqué del batonage, el beneficio del trabajo de esas lías en barrica antes, si es posible, de que comience una segunda fermentación, la maloláctica; tan necesaria en vinos de crianza. La sala de barricas se está atemperando,20-22ºC, para que las bacterias lácticas tengan las condiciones ideales para comenzar a trabajar.
Más adelante podréis tomar la decisión de la cual depende la duración de la crianza, aún es pronto para decidirlo.
Amigos ha comenzado el proceso de crianza de vuestro vino de bobal.
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Barrica de Crianza Veremacom