Joseph Voillot
Bueno, pues la primera visita que realizamos fue al Domaine Joseph Voillot. Se trata de un Domaine familiar situado en la comuna de Volnay del cual se hace cargo Jean Pierre Charlot, 5ª generación de viticultores y cuyo aspecto externo ya nos hace pensar en un hombre dedicado a la viña. De hecho fue lo primero que nos dijo cuando entramos en la bodega: "vamos a catar y posteriormente nos acercaremos a la viña para que comprobeis donde nacen nuestros vinos", algo que le honra pues no es un gesto muy habitual en los "vignerons" franceses que te lleven a ver los viñedos (algo que por otra parte no comprendo muy bien ya que siempre se habla de la Borgoña como la cuna del terroir).
Jean Pierre fue muy amable en el trato y nos dio a catar una buena serie de vinos de las añadas 2009,2008 y 2007. Sus vinos son de corte clásico con buenos puntos de madurez pero siempre buscando la frescura y el sostén de un importamnte esqueleto ácido que hace que no sean muy accesibles en su juventud. No obstante una ñada como la 2009 favorece mucho al estilo de la casa ya que hace que los vinos están redondos y accesibles desde su juventud.
Poco intervencionismo en bodega, despalillado total, máximo de 30 % de madera nueva para los envejecimientos en barrica y bajas dosis de sulfuroso
El Domaine elabora una pequeña cantidad de vino blanco procedente de la comua de Meursault, cosa por otro lado muy habitual en la mayoria de las bodegas de Vonay y Pommard. Elabora un lieu-dits llamado Les Chevalieres y un 1er Cru Les Cras parcela que linda con la afamada Santenots.
En cuanto a los tintos posee viñas en los pueblos de Pommard y Volnay y cuatro 1er Crus en cada uno de los pueblos.
En Volnay: Brouillards, Caillerets,Champans y Fremiets.
En Pommard: Epenots, Clos Micault, Pezerolles y Rugiens.
Una buena colección de 1er Crus, sin duda.
La cata se puede resumir de la siguiente manera:
Borgoña 2009:Le sienta muy bien la añada en general a los vinos genéricos y este no es una excepción, le da volumen y suaviza un poco la acidez lo que les hace más facilmente bebibles. Mucha fruta roja. Las viñas de las que procede este vino están todas en la zona baja del pueblo de Volnay con una edad media de 50 años.
Volnay Vieilles Vignes 2009: Muy bueno con un perfil bien definido y muy accesible desde su inicio. Procede de 9 parcelas repartidas por todo el pueblo con una edad media de 40 años.
Pommard Vieilles Vignes 2009: Aquí encontramos un vino con un poco más de rusticidad, más potente aunque igualmente sorprende su frescura para tratarse de un Pommard del 2009.Procede de 5 parcelas con diferentes suelos y exposiciones y cuya edad media sobrepasa los 50 años.
Volnay Brouillards 2009: El nombre del pago hace referencia a la niebla con la que amanece cada mañana y que tarda en disiparse más que en otras zonas del pueblo. Puede que sea esa niebla la que hace que el vino aparezca con esas notas de champiñón que encontramos.
Volnay Champans 2009: Se trata de un pago que se envuentra en la zona baja de los 1er Crus lo que hace que haya un buen aporte de fruta y volumen. Muy bueno, fresco y largo.
Pommard Pezerolles 2009: Cambiamos de tercio, pago que se encuentra justo sobre Les Epenots y que se caracteriza por su tensión y longitud. Es un vino más estructurado aunque con el tanino bastante amable para ser Pommard
Volnay Fremiets 2009:En la zona alta del pueblo aunue pegado a Pommard. El más Volnay de todos con muchísima mineralidad y un paso de boca vivo y sápido.
Volnay Brouillards 2008: Volvemos a esas notas de champiñón que nos desconciertan un poco.
Volnay Champans 2008:Muy buena intensidad aromática pero bastante estricto en boca. Un vino poco accesible en estos momentos pero que creo que envejecerá muy bien.
Pommard Clos Micault 2008: Se trata del primer pago que tuvo la familia data de 1870 y para ellos es un vino muy especial. Se nota al catarlo, muy personal con un paso elegante por boca y muy Volnay para ser Pommard.
Volnay Brouillards 2007: Decididamente, no es mi vino..
Volnay Champans 2007:Muy estricto, al igual que el 2008 creo que se trata de un vino que envejecerá muy bien.
Me quedé con ganas de probar el Caillerets ya que es un pago muy mineral que me gusta mucho en general así como el Rugiens, vino muy bien considerado en su añada 2007 por la revista Decanter.
Me está entrando sed y son las 9 de la mañana,,, Hasta pronto !