Quiero hacer una cata de vino (1)

Antes de la cata: Informate sobre el vino Son muchos que quieren participar en una cata de vino. El vino es atractivo y su pasión engancha. No te puedes aburrir con el vino, hay tanto que vivir, experimentar y aprender.. Para una cata siempre es bueno estar guiado por un profesional para poder evaluar y/o entender correctamente los vinos. Es importante superar el me gusta y el no me gusta,  o sea la cata hedonista y  profundizar algo más allá. Antes de abrir la botella, es bueno tener la máxima información posible para un mejor disfrute de él: (1)  ¿De qué uvas está elaborado el vino? Cada uva tiene su idiosyncrasia. No tiene la misma expresión un Cabernet Sauvignon con notas de eucalipto y un buen volumen  en boca que una Garnacha con notas de cuero y un perfil más delgado en boca con taninos más pulidos. (2) ¿De dónde procede el vino? El Terroir, la procedencia del vino es algo que marca su personalidad. (a) Si es de un clima frío, necesita más tiempo en botella para madurar y estar listo para su consumición. Si es de un clima cálido la uva habrá madurado más temprano, tendrá más expresión frutal y en términos generales tendrá menos longevidad en botella. (b) ¿De qué tipo de suelo procede la uva? El suelo también forma un componente importante para el crecimiento de la cepa que da vida a las uvas que a su vez determinan la calidad de cualquier vino. Los suelos más útiles para la viticultura son áridos y poco profundos. Los terrenos  calcáreos por ejemplo son pobres y producen vinos de primera calidad. (3) ¿Qué producción tiene el vino? Cuanto más mayor la producción de vino, más comercial será. Vinos procedentes de bodegas con poca producción suelen ser un poco más caros, pero este plus que pagas normalmente se traduce en mayor calidad. Con pequeñas producciones hay más extracción y un mejor cuidado en el proceso de elaboración. So sabemos el rendimiento por hectárea en litros o kilos, nos puede dar muchas pistas. Entre 2500 kg/h - 4500kg/h es una cifra muy baja de produccción. Hay que tener en cuenta los límites establecidos por DO y la añada. (4) ¿Cómo fue la añada? Sobretodo en Burdeos y la Borgoña, la añada juego un rol determinante en la calidad de los vinos. Si hay mucho sol, altas temperaturas y poca lluvía como fueron las añadas 2003 y 2006, la extracción suele ser más alta como también los niveles de alcohol. En un país cálido como España el clima también es importante, pero el mero hecho de muchas horas de insolación, incluso en años malos, hace que la añada no sea tan determinante como en países fríos donde las horas de sol bajas.  Todo juega a favor o en contra de una maduración óptima de la uva en la cepa. Luego tendríamos que tener en cuenta enfermedades en la viña como el mildíu o el botritys que afectan no sólo el crecimiento vegetal de la cepa pero también el sabor del vino. (5) ¿Qué dicen los críticos de este vino? Es bueno saber la opinión de los críticos del vino antes de probarlo. No es para estar de acuerdo con su valoración, sino para entender mejor el caldo que probaremos. Muchas veces nos da información importante que ni en internet podamos encontrar.