Restaurante casa nostra: una noche mágica
El viernes por la noche, día 12 de febrero, asistieron unas 21 personas a la cata de vinos internacionales en Casa Nostra, también conocido como el Palacio de Congresos de la Gastronomia de Corbera de Llobregat. El encuentro empezó con una solemne seriedad, cada uno de los participantes con grandes expectativas. Después de una introducción de los vinos extranjeros y las virtudes de los caldos alemanes de la zona del Mosela, austríacos del Kamptal, franceses de Alsacia y nuevozelandeses de la zona del Wairau River, Marlborough, empezó la cata sensorial y la explicación de cada uno de los vinos.
Para destacar lo mejor de cada vino, nuestra Reina, Balbina García, la Chefa, nos preparó unos platos exquísitos maridado con cada uno de los vinos que realzaban o contrastaban aromas o sensaciones caldo/plato (o vice versa) conjugando con nuestra experiencia eno-gastronómica. Quiero agradecer la paciencia y el buen rollo que había durante todo el evento, a los particpantes y la Chefa por la fantástica cocina. Gracias!
Crema de nabos negros de la Cerdaña con queso cremoso, almejas, pera de Puigcerda y aceite de cardamomo Ra Nui Sauvignon Blanc 2007 (Marlborough, New Zealand) El plato era una propuesta muy interesante, la textura de la crema contrastada por la dulce acidez de las peras que jugaba con el aceite. El Sauvignon Blanc cuando estaba sobre los 7/8ºC quedó perfecto, cuando llegaba a 10/11ºC el plato comía el vino. Maridaje: 8/10 Tartar de Salmón con ensalada de flores, aceite de Saüco, orejones de albaricoque y manzana salteada. Mönchhof Ürziger Würzgarten Riesling Trocken 2007 (Mosela, Alemania) El plato resultó una fiesta de sabores y sensaciones tanto en nariz como en boca, tan complejo que no se puede hacer justicia aquí. Todo el mundo quedó asombrado.. El Riesling, todavía un bebé y algo cerrado al principio, mostraba sus ganas y su energía para quedar con una armonía subliminal con el plato Maridaje: 9,95/10 Risotto de bacalao, caléndula y trufa St. Urbans-Hof Riesling 2008 (Mosela, Alemania) Suave textura, cremosa y equipada con bacalao y trufas, el plato era sabroso. El vino conjugaba muy bien, divertiendose su acidez golosa y notas cítricas de lima y piel de mandarina con las texturas. Maridaje: 8/10 Queso Banon, crema de castañas con confitura de rosas Ribeauvillé Gewürztraminer Altenberg, Grand Cru 2004 Un queso semi-fuerte, cremoso y de buena consistencia se entremezclaba con notas florales de la confitura y la fruta madura de las castañas para hacer salivar a todos los paladares de la mesa. Sólo el Gewürztraminer de Ribeauvillé era capaz de apagar la sed provocada y hacerse amigo del queso. Un matriomonio feliz y duradero, la Chefa nos dejó K.O. Maridaje: 9,5/10 Bloc de Chocolate y Foie, albericoques i cacahuetes salados Waldschütz Eiswein 2008 Consistencia grasa con el misterio del chocolate y la alegria de la fruta y espectáculos crujientes, toda una fiesta. El caldo que acompañó el plato no tenía la madurez necesaria para sacar la nota del Vals. Sacó todo lo que podía de sí y hizo un buen intento, nuestra joven promesa. La audiencia aplaudió al Vino de Hielo. Maridaje: 8/10 www.restaurantcasanostra.com