En palabras de uno de sus comerciales, sin duda, el carácter valenciano siempre tan exagerado y echado para adelante,

Sin duda un color asalmonado y conocimiento de la elaboración 100% Pinot Noir, dennota un cava de categoria, lo vamos confirmando con unos frutillos rojos, cereza bien definidos, golosos, atractivos en nariz, ligeramente cítrico en su entrada en boca, el carácter fresco y paulatino nos hace sonreir, un cava de burbuja pequeña y bien hilachada.

Algo estructurado, dado el carácter del varietal tinto, con nervio y cierta elegancia al mismo tiempo.

Buen cava pero consideraria varias opciones similares de precio antes de atreverme a exhaltar su valoración.

En su fase visual se caracteriza por su color rosaceo con tonos asalmonados y de piel de cebolla. Se aprecia un buen desprendimiento de la burbuja. Al llevarnoslo a la nariz, éste destaca por sus aromas a cerezas rojas, grosellas, aromas muy frescos y frutales que lo hacen atractivo. También se perciben ligeras notas de bollería. Ya en boca, este espumoso se caracteriza por presentar un ataque muy fresco, con una burbuja muy fina y a la vez presente. De nuevo destaca su carácter frutal donde vuelven a aparecer las cerezas rojas maduras. Tiene un buen recorrido y una notable longitud dejando un grato recuerdo en su conjunto.
Precio aprox. 15€
Estupendo para acompañar a un aperitivo antes de la comida.

Fresa vivo brillante. Burbuja fina, abundante e irregular en su ascensión.

Deliciosa y complejilla nariz, con almendras garrapiñadas, fresillas, levaduras y la típica flor de los cavas.

En boca es dócil, llena la boca con timidez, pasa dulce pero no dulzón y con buena acidez. Notas de cerezas maduras.

Longitud media.

Me ha gustado.

Bonito color fresa brillante.
En nariz hay bastante fruta fresca, cerezas y fresas destacadas, tambien aparecen toques de panaderia y algo de almendra blanca.
En boca continuean la mismas sensaciones que en nariz, prevaleciendo la fruta, pero en esta ocasion con sensaciones mas dulces y con cierta persistencia.

Fresa vivo con destellos carmín. Tiene una nariz bastante intensa, expresiva, con una bonita definición, el perfil es maduro, con las habituales notas de bollería y algo de frutos secos, pero tras esas notas aparecen recuerdos a cerezas confitadas, toques de golosinas de fresa y una delicada expresión floral, que va desde las flores blancas (mas 'dulces) a las moradas (pensamientos). En boca tiene un ataque de buena intensidad, resulta cremoso con buena integración del carbónico, con bastante buena acidez, una trama consistente y bastante longitud. De nuevo hay cierto peso de fruta roja golosa sobre el carácter más maduro.

Rojo carmín.
Nariz de buena intensidad con aromas de fruta roja, gominolas de fresa, masa de pan, levaduras, flores rojas y un punto de jazmín.
En boca tiene buena acidez, carbónico correctamente integrado aunque algo abrupto en su entrada, cremoso y buen recorrido con un final de pastel de boniato muy curioso, aunque algo pesado para finalizar la fase gsutativa.

Es un cava original de corte maduro pero con ciertas notas frescas que lo aligeran. En boca vuelve la madurez y la densidad, pese a tener un acidez que trata de equilibrar el conjunto.
Muy personal.

Precioso vino rosado espumoso(CAVA)de un atractivo rosa entre frmbuesa y cereza de gran viveza y finisima burbuja que se desarrolla en multiples rosarios que se mantienen perfectamente en el tiempo y que forman en superficie tanto un tupido encaje como una bonita corona.
Nariz super expresiva, algo corta en la gama madura pero compensada con sus recuerdos de levaduras/lias finas, delicados herbaceos y frutales del bosque y notas casi balsamicas en copa vacia.
la boca es de ataque seco sequisimo, cosa que a mi no me vuelve loco, pero que en la valoracion me parece muy a destacar. su frescura acida y su redondez en boca sorprenden tras el primer golpe seco, se nota el armazon tanico de la Pinot-noir que deberia haberse dejado aun más en rima para engrandecerse. Pasa con intensidad y deja recuerdos fuertes y prolongados a buen vino, uno casi se olvida en el postgusto que es un rosado y espumoso¡¡¡

Bromas a parte, este espumoso es de una gran clase, el mejor rosado que he probado de España y con una sorprendente vida en botella, muchos de la Champagne desearian haberlo tenido en sus cavas, y su evolución en botella llegará sin problemas a los dos años.

A sugerir con una caldereta o un arroz meloso de marisco, o a palo seco con buena compañia.

El que yo he catado es el Cava Tantum Ergo Rosado de Pinot-noir del 2006.
creo que el 2007 se degollará a partir de Octubre¡¡¡

Cava muy singular, bien seco, elaborado por Bodegas Hispano-Suizas. Producción muy limitada. No supera a su hermano mayor Tantum Ergo Chardonnay, pero no le queda muy a la zaga. Es de color rosado, color bonito y brillante, buena corona. En nariz notas de pastelería, florales, y frutos rojos. En boca buen paso, carbónico bien integrado, seco... quizás hay que dejar airearlo para conseguir extraer su máxima expresividad. Muy agradable y elegante. Para mi gusto, entre los mejores rosados elaborados en España.