Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009

Cava Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
94
Puntuación Media:
8,7
Calidad-precio:
7,9

Bodega: Hispano-Suizas
D.O./Zona: D.O. Cava
País: España
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (vol): 12%
Varietales: 100% Pinot Noir
Precio aproximado: De 20 a 29,9 €
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Descripción
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Elaboración: Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se deposita las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. La selección se realiza caja por caja y se procede al despalillado y estrujado. Posicionan toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante mas de 2 horas para no pasarse en la extracción de color. A continuación se realiza un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantan 24 horas de forma estática y luego solamente llevan a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.

Varietales: 100% Pinot Noir

Consumo: Sírvase a 8ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que se intenta elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad

Envejecimiento: Cava con un potencial de consumo de 3 años

13

Opiniones de Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)

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Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: - 10 9,1 10
G-M.

G-M. 30/07/13 23:04

Fecha cata: 30/07/13

Dos años y medio después, atacamos otra vez esta añada del cava rosé de Hispano-Suizas.

Y dos años después, vuelvo a deleitarme con él.

Color rosáceo con reflejos piel de cebolla.

Nariz espléndida, con sus panaderías y bollerías, sus almendras garrapiñadas, esos cítricos confitados, tostados, minerales, flor roja...

Entra en boca acariciando y dejando una pátina cremosa. El carbónico es de "10", y el saborrrrrrr: cerezas maduras que todavía desprenden acidez.

Qué rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrico!

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: - 10 8,5 10
Irredento

Irredento 13/11/12 00:40

Fecha cata: 13/11/12

Estoy entre en Gran Caus rosado y este que acabo de descubrir.
Color cebolla, teja... nariz a fruta roja, sobre todo grosella y arandanos. En boca se confirma esto y se añade bolleria de mantequilla, cremoso, equilibrado, burbuja fija en superficie. Un cava rosado diferente. Acompaña mejor que el Gran Caus a todo tipo de comida.

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 8,5 10 8,3 10
Abreunvinito

Abreunvinito 27/07/12 12:57

Fecha cata: 21/07/12

..y junto a su hermano y debo decir que aunque la pinot noir me encanta y los rosé, mas allá de la moda, me gustan en cavas / champagnes / crémants... bebido en cata junto a su hermano, se me quedó un poco corto. También es que son varias veces seguidas de catarlo y ya sabes lo que esperas.

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 8,5 10 8,6 10
Abreunvinito

Abreunvinito 12/07/12 10:22

Fecha cata: 10/07/12

Ahora en la canícula estival es una buena opción para la comida de medio día. Permite más frío que un vino, tiene ese color rosado de la pinot noir que parece que acompaña más en el centro de la comida. Incita a brindar aunque sea por la defunción de la prima de riesgo.

De la cata pocas cosas más que aportar. Al releer la anterior, me ha parecido menos fresa y más floral. Quizás la comida (mollejas con colmenillas) cambió la perspectiva. Quizás la compañía era diferente. Quizás mi ánimo era diferente. ...

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 7,0 10 8,9 10
Agropaja

Agropaja 03/06/12 20:03

Fecha cata: 03/06/12

20€
Asalmonado con un carbónico de gran calidad formando rosario y corona. Nariz de buena intensidad, frutos rojos, cítricos, tostados, cabello de ángel y crema. Es boca es puro equilibrio y redondez, todo en su sitio. Alcohol y carbónico muy integrado, sencillísimo de beber, fresco con toques maduros, cremoso, tostado, cabello de ángel, frutal. Buen final. El vino y la buena compañia se dieron la mano.
89

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 8,5 10 8,8 10
Abreunvinito

Abreunvinito 04/05/12 20:44

Fecha cata: 04/05/12

Aquello de ser de la tierra parece que te hace sobrevalorar tus productos pero otros participantes coinciden en que es un gran cava.
Color asalmonado agradable, limpio, brillante, de fina burbuja aunque no muy persistente. En nariz intensidad media, elegante con aromas de fresas y cítricos (¿de naranjos de la tierra?) y algo floral. En boca persisten los aromas de fresa, naranja, algo de frutos secos, persistente aunque no intenso. Precio 19 €.
Hay que probarlo en catas ciegas, puede haber sorpresas.
A destacar que esta bodega hace uno de los mejores blancos, uno de los mejores cavas y buenos tintos en la C. Valenciana y lo refrendan las guías al uso. Hay que sujetar precios para época de crisis.

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 5,0 10 8,0 10
Javier46

Javier46 10/03/12 16:33

Fecha cata: 10/03/12

Color asalmonado ,limpio , brillante con burbuja fina y lenta que no forma corona.
Nariz media con frutas rojas y toques de panaderia y bolleria con levaduras.
Paso por boca correcto con buena acidez , sabor medio y carbonico bien integrado.
Postgusto medio

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: - 10 7,5 10
Pablo Iñigo

Pablo Iñigo 18/02/12 13:18

Fecha cata: 18/02/12

Un cava en el que se reconoce su origen frutal de forma marcada. Color asalmonado teja, como algunas cebollas. Sabores a mandarinas, fresas, golosinas y sidral con ese burbujeo. Interesante concepto de cava diferente al resto

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 8,5 10 9,1 10
pepecano

pepecano 13/01/12 19:42

Fecha cata: 13/01/12

A veces nos olvidamos que el cava no solo se elabora en Catalunya, este es un ejemplo de buen cava en Utiel-Requena, toda una sorpresa.
En todas las catas del grupo tenemos la costumbre de empezar la cata con un espumoso,es como una bienvenida a los componentes del grupo, en la ultima elegi este cava mas que nada para sorprender por la zona, pero la sorpresa fue que ademas tiene mucha calidad.
Es de color rosado medio tirando a teja.
La nariz esta muy bien conseguida, en principio destacan los aromas de fruta roja (cereza, fresa) junto con aromas citricos(mandarina), tambien aparecen aromas de levadura, bolleria y aromas florales, en el fondo aromas tostados y frutos secos.
En boca destaca la acidez bien integrada en el carbonico, un carbonico muy fino, muy fresco,serio, con notas frutales y florales, tambien salen frutos secos, en el final esta muy compensado el sabor dulce y el amargo, con persistencia larga.
A ciegas la duda entre un cava y un champagne hubiese sido muy grande

Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009 (D.O. Cava)
Calidad-Precio: 7,0 10 9,5 10
Ariego Yebra

Ariego Yebra 04/01/12 12:48

Fecha cata: 30/12/11

Si comienzo diciendo que es una sorpresa valenciana lo primero es pedir perdón por mi ignorancia. Esto del vino cada día se complica y aunque uno presuma de tener pocos prejuicios, algunos siempre quedan en el subconsciente, y cuando dices que pruebes un cava de Valencia, encima rosé, y encima de pinot noir... En fin, que nos ha encantado, es diferente a otros que he tomado estas navidades que son más simples y dulzones. Este nos acompañó toda la comida (dos botellas cayeron, luego tuvimos que seguir con un tinto) y a poco que nos supo. Sensacional, burbuja fina, limpia, aroma singular, corcho que delata el degüelle recién hecho... Qué grande es este país que se encuentran cosas como esta. Me recuerda a algunos champanes pero a mitad de precio, claro. Un hallazgo.

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