Vino Tantum Ergo Rosé Pinot Noir 2009

Aquello de ser de la tierra parece que te hace sobrevalorar tus productos pero otros participantes coinciden en que es un gran cava.
Color asalmonado agradable, limpio, brillante, de fina burbuja aunque no muy persistente. En nariz intensidad media, elegante con aromas de fresas y cítricos (¿de naranjos de la tierra?) y algo floral. En boca persisten los aromas de fresa, naranja, algo de frutos secos, persistente aunque no intenso. Precio 19 €.
Hay que probarlo en catas ciegas, puede haber sorpresas.
A destacar que esta bodega hace uno de los mejores blancos, uno de los mejores cavas y buenos tintos en la C. Valenciana y lo refrendan las guías al uso. Hay que sujetar precios para época de crisis.

Color asalmonado ,limpio , brillante con burbuja fina y lenta que no forma corona.
Nariz media con frutas rojas y toques de panaderia y bolleria con levaduras.
Paso por boca correcto con buena acidez , sabor medio y carbonico bien integrado.
Postgusto medio

Un cava en el que se reconoce su origen frutal de forma marcada. Color asalmonado teja, como algunas cebollas. Sabores a mandarinas, fresas, golosinas y sidral con ese burbujeo. Interesante concepto de cava diferente al resto

A veces nos olvidamos que el cava no solo se elabora en Catalunya, este es un ejemplo de buen cava en Utiel-Requena, toda una sorpresa.
En todas las catas del grupo tenemos la costumbre de empezar la cata con un espumoso,es como una bienvenida a los componentes del grupo, en la ultima elegi este cava mas que nada para sorprender por la zona, pero la sorpresa fue que ademas tiene mucha calidad.
Es de color rosado medio tirando a teja.
La nariz esta muy bien conseguida, en principio destacan los aromas de fruta roja (cereza, fresa) junto con aromas citricos(mandarina), tambien aparecen aromas de levadura, bolleria y aromas florales, en el fondo aromas tostados y frutos secos.
En boca destaca la acidez bien integrada en el carbonico, un carbonico muy fino, muy fresco,serio, con notas frutales y florales, tambien salen frutos secos, en el final esta muy compensado el sabor dulce y el amargo, con persistencia larga.
A ciegas la duda entre un cava y un champagne hubiese sido muy grande

Si comienzo diciendo que es una sorpresa valenciana lo primero es pedir perdón por mi ignorancia. Esto del vino cada día se complica y aunque uno presuma de tener pocos prejuicios, algunos siempre quedan en el subconsciente, y cuando dices que pruebes un cava de Valencia, encima rosé, y encima de pinot noir... En fin, que nos ha encantado, es diferente a otros que he tomado estas navidades que son más simples y dulzones. Este nos acompañó toda la comida (dos botellas cayeron, luego tuvimos que seguir con un tinto) y a poco que nos supo. Sensacional, burbuja fina, limpia, aroma singular, corcho que delata el degüelle recién hecho... Qué grande es este país que se encuentran cosas como esta. Me recuerda a algunos champanes pero a mitad de precio, claro. Un hallazgo.

Rosita intenso con burbuja fina y poco constante.

Nariz franagante con citricos y frutos rojos por encima de algo de bolleria lejana.

En boca tiene entrada algo debil, con carbonico muy liviano que deja paso a un cava goloso, equilibrado, recuerdos de fruta roja y fresa, acidez bien integrada que deja un buen sabor de boca, persistencia media y encima pide más.

Muy rico.

Color fresa con algún destello carmín. La nariz es de media intensidad, expresiva y bien definida, dominada por los recuerdos a levaduras, algo de bollería, hay notas de fruta roja tirante y algún recuerdo cítrico, con toques de naranja sanguina. En boca tiene buen ataque, pasa ligero, con amargos muy suaves, un carbónico ligero y muy fino, excelente acidez y notable persistencia.

Color rosáceo pálido, con reflejos asalmonados.

En nariz es un deleite, con sus levaduras, sus notas de bollería, sus tostados, sus frutos secos garrapiñados, sus atisbos florales, sus cítricos... y sus chuches.

Y en boca es adictivo. Cremosos, sabroso y estructurado. Burbuja amigable. Sabe a cerezas maduras, incluso caramelizadas, perfumado con flores blancas. Pero nada perturba ni se muestra en exceso. Es suave, elegante, armónico.

A mi juicio, uno de los mejores, si no el mejor, cavas valencianos.