Dorado brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz intensa, compleja, deliciosa, eminentemente mineral con trazas florales, de frutas blancas frescas, piel cítrica, anisados, herbáceos, especias, bollería recién horneada, gran profundidad y complejidad, un vino con mucha carga de terruño.
En boca es potente y estructurado, vertebrado por una fantástica acidez, de paso directo y salvaje, largo y profundo, dejando en el final una larga huella frutal, cítrica y mineral, con un carbónico muy bien integrado y una larga persistencia. Joven, quizá para guardar un tiempo más.
La obra cumbre de Gimonnet es este Millesimé de Collection que siempre se embotellaba solo en mágnum, aunque en la soberbia añada 2002 se ha embotellado también en 0,75 l. y se trata de un fantástico blanc de blancs que resume el estilo Gimonnet en su máxima calidad. Un vinazo. Unos 45 euros, buena RCP.