Color amarillo brillante con suaves reflejos dorados, ribete acerado, limpio y brillante, gruesa lágrima lenta. Notable nariz con unos aromas profundos de fruta blanca madura (pera y manzana al horno), fruta de hueso (albaricoque carnoso), ciruelas amarillas y mermelada de ciruelas Claudia, cremosos tostados de la barrica que derivan en elegante lácteos, mantequilla y bollería cremosa, sensaciones de membrillo fresco, flores secas muy aromáticas, hierbas del monte frescas, sensaciones minerales frescas; con el tiempo va ganando complejidad y surge un sutil recuerdo de pan tostado con mantequilla fresca, miel algo seca y suave fondo de piedra fría. Gran entrada en boca con volumen y fuerza, notable recorrido con mucha amplitud, graso e intenso, la barrica se muestra cremosa y bien integrada, muy sabroso con cítricos maduros, manzana al horno, nísperos carnosos, notable acidez, buen volumen, sensación mantecosa muy sugerente que se deriva de su gran untuosidad, buena textura, complejo, compacto, directo y muy persistente. Final largo, postgusto de fruta blanca carnosa y madura y retronasal suavemente ahumado y de mantequilla caliente.

En un gran momento para disfrutar.

Más información en: www.elvi.net/2016/05/19/jaboulet-hermitage-le-chevalier-de-sterimberg-2008/