Viña Galvana 2014

Vino Viña Galvana 2014

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
96
Puntuación Media:
9,1
Calidad-precio:
10,0

Bodega: Bodegas Delgado Zuleta
D.O./Zona: V.T. Cádiz
País: España
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Sin crianza
Graduación (vol): 12,00%
Varietales: Palomino fino- Moscatel
Precio aproximado: De 5 a 9,9 €
Descripción
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Elaboración: Vino blanco joven, obtenido por la fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable de los mostos de partida, para así conservar sus aromas y frescura. Han sido varios meses de espera los que el vino 2012, añada en que vió la luz, ha demandado a los enólogos Salvador Real y Manuel Barba, para decidir cual es el tiempo de embotellarlo y de salir al mercado. La fecha escogida fue a finales de Mayo, y por eso Viña Galvana no es un vino de la tierra de Cádiz habitual. Necesita de un ensamblaje perfecto entre ese vino base procedente de uva Palomino vendimiada en su justo momento y fermentada a temperaturas bajas, para darle finura y limpieza, y los ligeros toques de moscatel seco de los mejores pagos de Chipiona. El año agrícola 2012 fue un año duro, con un cosecha corta por la falta de agua en los momentos necesarios y donde la tierra albariza de los pagos de los que proviene Viña Galvana dio todo lo que atesoraba, para desarrollar el racimo de una forma lenta, madurando en el momento ideal para su corta a mediados de Agosto.

Varietales: Palomino fino- Moscatel

1 Opiniones de Viña Galvana

CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo de color amarillo dorado, con limpidez y muy brillante. En copa movida, notas glicéricas densas. Intensidad alta. Botella agradable con la etiqueta de Bajo de Guía, desembocadura del Guadalquivir, barcas y el Sol de Cádiz, un9. Corcho un 4, no se lo merece algo tan típico.
Aromas a manzana asada, con intensidad de las lías de las levaduras, y una punta de dulzor por ellas y por el moscatel. Muy intenso y primario > secundario a copa movida. Notas de verdor, hojas, matorrales bajos. Creo que no le iría mal un leve paso por madera vieja, unos 3 meses que harían de él, un vino más redondo y competitivo.
Boca densa, con buen paso desde el ataque y sabores de fruta como pera, melón, bastante cremoso en retrogusto y con aromas terpénicos, leves puntas de almendra tostada. Es un vino que contiene características de las levaduras sanluqueñas en la Manzanilla. Vino seco, no secante, armonioso, voluminoso, con un hilo en postgusto a fruta en compota, limón, toques minerales (albariza). Es único y perdura mucho, mientras esté frío, ya que no requiere temperatura elevada.

MARIDAJE AD HOC
Pargo en espeto, en sal, desespetado y presentado en lomo limpio (200gr) con salsa de cítricos (lima, pomelo, limón), almendras en ali-oli y patata en parmentier.

NOTA AD HOC
91

https://twitter.com/DRjavierazcona/status/665868551463522304
https://www.facebook.com/azconafabon/posts/928447450573106?pnref=story

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