Boletus Edulis, receta y maridaje.

Pues eso, que tengo en mi poder kilo y medio de hongos (Boletus Edulis) y a ver que sugerencias teneis tanto de cocinarlos como del maridaje.Un saludo.

Espectaculares para un risotto, con un poquillo de foie.

Uy,uy,uy acabo de caer en la cuenta que tengo congelados unos chipirones de pincho......a rebanarse los sesos.

Creo que esta página te puede ayudar bastante, hay muchas recetas diferentes con Boletus Edulis, suerte ¡¡¡

Ya nos contarás como has decidido cocinarlos...

http://cocinando.mforos.com/1176469/6903253-recetas-con-boletus-edulis-boletos-viriatos-ceps-ontozuri/

En risotto con azafrán, en quiché, sobre unos buenos lomos de bacalao, con unos huevos rotos, en lasaña con foie, en fin, incluso salteados con un poco de aceite y perejil. Nada mejor que un buen Champagne con ellos, por ejemplo uno que probé ayer, Georges Laval Cumieres Premier Cru brut nature, muy vinoso, con gran peso y una burbuja muy bien integrada.

Hace año y medio, en el Mercato Centrale de Florencia, compramos unos cuantos Funghi Porcini(así los denominan en Italia).
Simplemente salteados estaban muy buenos.
En un restaurante, Garga, tomamos unos tagliatelle con funghi porcini deliciosos.
Los maridé con chianti riserva y con un brunello de montalcino.

Pues entonces no lo dudes, una buena fideau, con los chipirones, cigalas, un buen fondo de pescado/marisco y los boletus sofritos, menudo sabor, prueba, prueba.
Saludos.

Bueno pues voy a hacer una especie de montaditos...Molde cilindrico/ Base patata nueva con pimiento rojo,verde,cebolleta(asi como para tortilla),/ encima salteado de laminas de Boletus junto con chipirones y cebollino, y un huevo roto para envolver todo/ polvo de paletilla iberica para hacer chulo y rico y al buche..... luego un revuelto a peticion del personal, y para mañana un Rissoto y unas croquetas con los pieses de los Boletus.

Creo que un Rosado a esto le va al pelo, tengo en casa:

Muga 2010
Unadir 2010
Enate 2010
Tombu 2010