El arroz de una paella bien hecha no se pasa

Al murciano ni caso, sola come arroz cuando va a Valencia, y si lo invitan.

Hijo, vaya afán que has cogío de meterte conmigo, si ni siquiera he dicho yo como hago el arroz, sólo le decía a Selecta, que siguiera haciéndolo como siempre lo ha hecho ella, sin dejarse influenciar por nadie ni por nada, y menos por ti, claro....y por cierto, en mi casa se comen unos arroces con conejo y serranas que quitan el sentío.......

Por una vez te doy la razón, el arroz con conejo está muy rico, te lo comas con unas serranas o con unas amigas o amigos, aunque en lugar de ser serranos, sean de ciudad, o de pueblo.

Jaja, arroz con conill y scargots. En gironensis....

Cargols, al final aprenderás catalán.

Lo que apuntas es la clave , mismo entorno, arroz, agua, fuego.

Los de paellas Galvis están ahora en Inglaterra y se lo Llevan todo, agua, arroz, aceite,de su pueblo excepto el pollo. Supongo que no pondrán conejo allí ;)))).

Yo en mi casa utilizo aproximadamente la proporción 3 a 1, sin embargo en casa de un amigo
esta proporción es desmesurada. Allí hay que utilizar la proporción que apuntais anteriormente dos a uno. Esta experiencia la hemos contrastado ya varias veces.

Como bién dices Flinto, cada paella es un mundo, a no ser que los recipientes sean idénticos, y siempre saldrá algo diferente, y como también hay tantas y tantas maneras e ingredientes para hacer el arroz, pues héchale imaginación, una vez comí una paella en Valencia en casa de unos familiares un tanto Snob, y le echaron a la paella salsa de soja, y oye, el resultado fué muy rico, una paella muy subida de color, pero muy sabrosa.

Efectivamente para los arroces melosos el "arroz bomba" EMHO es indudablemente el mejor. Nosotros lo compramos directamente de un molino de Sueca, no obstante, me atrevería a decir que casi cualquier arroz bomba (auténtico) es suficientemente bueno para ellos.

El arroz seco es otro cantar, en cuanto al tiempo de cocción de una paella los cronómetros no valen, depende de la dureza del agua, del tipo de arroz y del "alma" de cada paella. Tiene su punto y la mano de la cocinera!!!

Un abrazo.
Hugo