Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?

85 respuestas
    #61
    Abreunvinito
    en respuesta a Besanchezgo

    Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?

    Ver mensaje de Besanchezgo

    Si es que además de importante en el campo también lo es en la elaboración, el secadero y la conservación. Porque si del encinar de Los Pedroches los ponen a secar en verano en la terraza del Caballo Rojo de Córdoba, pues....Mientras que en Guijuelo están en la base de una estación de ski y el aire será bastante fresquito para curarlos bien.
    ¿Qué es mejor la uva tempranillo de la ribera izquierda del Duero o la de la ribera derecha? Pues al final puede que dependa de como traten la uva en la bodega. Al menos tan importante será lo primero como lo segundo para el resultado final.

    #64
    Skan

    Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?

    Buenas.

    ¿Alguna marca o tienda online en concreto donde comprar algo con buena relación calidad/repcio?

    Busco una paletilla ibérica de bellota de al menos 2 años de curación, que no esté reseca ni salada, que tenga mucha grasa infiltrada.

    He visto del valle de los Pedroches por 136€ envío incluido.

    No sé si buscar eso mismo con algún descuento (extranamente sólo hacían descuentos en Navidades) o si ir a por uno extremeño que no sea famoso (para evitar que me la claven por el nombre).

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