Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
El jamón ibérico es un manjar de dioses, pero ¿cual creéis que es el mejor?...el de Jabugo (Huelva) o el de Guijuelo (Salamanca).
¿Hay diferencias significativas?
¿Hay otras zonas menos conocidas de jamón ibérico?
Gracias de antemano a las respuestas de los entendidos.
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Ver mensaje de TrapatrolesPersonalmente, prefiero Joselito que tiene d.o. Guijuelo, pero las dehesas donde los crian están en Extremadura.
http://www.joselito.com
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Ver mensaje de Trapatroles100% bellota y de dehesa, que no han visto pienso o porquera ni en sueños, supongo. Hay tan pocos, que si cae uno en mis manos me da igual de donde proceda.
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Ver mensaje de TrapatrolesEsa es difícil, Ramico. El otro día me preguntaron si me gustaba más la manzanilla o el fino y mi respuesta fue que si son buenos, los dos. Lo mismo opino del jamón, si es bueno me da igual que proceda de Salamanca o de Huelva. Y sin desdeñar al extremeño…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Ver mensaje de TrapatrolesA mi el que más me gusta es el de Extremadura, de hecho en Guijuelo se secan y preparan jamones de cerdos criados en Extremadura, y la zona del Sur de Badajoz lindando con Huelva es donde están las mejores dehesas donde se ceban los cerdos extremeños.
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Ver mensaje de EuSaenzComo lo sabes, y eso que no he entrado en el tema de meses de curación, para mi mínimo 30 meses para hablar de algo de calidad suprema:
Pero claro, 100% bellota + 100% raza iberica + mínimo 30 meses de curación...hay???? Y si los hay, a que precio, 500.-€??
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Como comentan más arriba, si es bueno, me da igual que sea salmantino, extremeño o onubense. Por aquí por el sur se estila mucho los 2 o 3 guarritos ibéricos por familia, criados en la finca de alguien que tenga bellotas. Ya mismo empiezan las matanzas y tenemos carne para una temporada. Los jamones al secadero y para los años venideros, y están realmente buenos, os lo aseguro.
Re: Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?
Como han comentado los compañeros de página, es dificil de comparar, entre otras cosas porque es complicado de decir cual de los dos son mejores, aunque quizas si a mi me obligan a escoger, diria el Jabugo. ¿ por que? no sé la razon. Y si me preguntan manzanilla o fino me pasa igual, diria la manzanilla sin razonamientos claros y convincentes, depende de dias y epocas.
De todas las formas, creo que mas importante que si uno u otro es ubicarlo con manzanilla o fino , con buena compañia y agradable tertulia.
¿Quien da más y lo tenemos en España ?
Saludos desde Cantabria