Jamón Ibérico ¿de Jabugo o de Guijuelo?

Hola.  ¿Y cuál tiene más grasa infiltrada?

Depende de cada cerdo, ya sea de Guijuelo, de Huelva (que no de Jabugo) o de cualquiera de las otras dos D.O. de jamón ibérico. También hay quien está equivocado respecto al veteado del jamón: https://www.ibergour.com/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/

Bueno, depende de los gustos. El sabor del Jamón de Guijuelo es menos intenso o más suave que el Jamón de Jabugo. La diferencia lo da el clima. En el Parque Natural Sierra de Aracena hace más calor y se curan los jamones con mayor rapidez que en Salamanca.

Nouestros Jamones pertenecen a la  DOP Jamón de Jabugo. Los fabricamos desde 1890 y preguntamos a nuestros clientes de restauración y contestan que las preferencias van por ahí. A quien les gustan los sabores más intensos se decantan por Jabugo y quieren sabores más suaves, prefieren Guijuelo.

Saludos.

Para mi sin ninguna duda de Guijuelo, en mi experiencia personal compre un jamón de Revisan que tiene sus dehesas en Salamanca. Ha cumplido tomas mis expectativas! Repetiré sin duda 

Para mi Jabugo sin ningún tipo de duda. Siempre que he probado Salamanca me he quedado con la sensación de que tienen muy poco sabor, les falta chispa.

Esto es como ¿a quien quieres más a tu papá o a tu mamá?

Pues hay momentos para los dos. Estoy de acuerdo que, en general (y eso ya quiere decir que no es siempre) el de Guijuelo es más ligero (más elegante dirian otros) y para mi ideal para aperitivo con una copa de buen vino. El de Jabugo/Huelva ideal para un buen bocata con buen pan, ligera capa de tomate crudo restregado y unas gotas de aceite de oliva virgen y una cerveza bien fría.

Saludos

¿Chevecha...? :-O

Es que me lo veo más en el almuerzo.

Saludos