La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

58 respuestas
    #46
    jose
    en respuesta a Francescf

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Francescf

    Aprendemos, en la más tierna infancia, por imitación. Sin duda. No obstante si nuestro conocimiento, tan corto como escaso, se limitase al aprendido e imitado triste humanidad. No habriamos salido de la cueva. Aprender, mejorar, adquirir conocimiento, modificar el existente es lo que nos hace algo razonablemente más soportables como especie. Si nos limitamos al "siempre ha sido así" no somos más que una versión cercenada de las personas que nos precedieron.

    Saludos,

    Jose

    #47
    Francescf
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de jose

    Ya... Igual por eso tiramos más de precocinados... Por la mejora de la especie ;-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #48
    jose
    en respuesta a Francescf

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Francescf

    En líneas generales, un poco, aunque sea un poco... igual hemos mejorado en conocimientos, calidad y cantidad de vida, descubrimientos científicos, sanidad y demás etcéteras en, no sé, ¿dos generaciones? Si nos hubiesemos limitado al conocimiento por imitación, sin capacidad de generación de conocimiento yendo más allá del conocimiento heredado, seguiriamos siendo unos homínidos monísimos.

    Saludos,

    Jose

    #49
    Francescf
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de jose

    Disculpa, pero yo sigo siendo un homínido... Lo de monísimo pregúntaselo a mi señora :-D

    En fin, que cada cual coma lo que le apetezca y pueda. Yo estoy a dieta perpetua, así que mis gustos se ven supeditados a mi analítica. Cosas de la edad ;-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #51
    jose
    en respuesta a Tantra84

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Tantra84

    Hola Tantra et al,

    como decía en algún otro momento, no confundamos curva con curva. ¿Y otras culturas en las que doblan el espinazo tanto o más y se alimentan de crudités? El contexto es importante en toda cultura y civlización y no podemos circunscribirlo a nuestro entorno inmediato en estas cuestiones.

    Ablandar la carne bajo la montura en esto de invadir otras tierras, comerse la foca cruda que no está Laponia como para ponerse a hacer fogatas. En otras culturas en las que se dobla el espinazo, ¿se cocinan los alimentos hasta sus últmas consecuencias? ¿Sería entonces el sushi, sashimi o ceviches fruto de la bonanza económica y no anteriores a la misma?

    Por otro lado, los huevos fritos. ¡Ole qué ricos que están! Y sin embargo para recuperarse de convalecencias, hace un siglo, recomendaban irse comiendo algún huevo crudo. Huevos pasados por agua a los niños, que son más fáciles de digerir. Entonces, ¿crudo frente a cocinado como remedio?

    No creo que sea algo tan sencillo de discernir.

    Saludos,

    Jose

    #52
    Tantra84
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de jose

    Hombre, yo me circunscribía a la tierra de los conejos y a un periodo histórico particular. Si nos vamos a otras culturas (si en México tuvieran el clima vasco iban a utilizar el picante por los cojines) entran en juego más factores, por ello la elección el crudo vs. cocinado no es siempre unívoca.

    #53
    jose
    en respuesta a Tantra84

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Tantra84

    Claaaro, por eso intentaba hacer notar que no es tan directa la relación entre forma de cocinado y... bueno, pues todo lo demás ;-) Hay un montón de elementos culturales, tradiciones, medioambientales y todo tipo de influjos migratorios (y por ello culturales) que hacen que todo sea tan genialmente complejo.

    Saludos,

    Jose

    #54
    Maxicook
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Nacho_G.F.

    Ojalá se volviera a poner de moda la cocina francesa clásica, pero sin el steak tartare :)))  Tampoco a mí me gustan un ápice los alimentos crudos más allá de la fruta o alguna ensalada, y aún así las tomo con moderación porque son de difícil digestión. Los alimentos crudos son más propios del Paleolítico Inferior, pero una vez que se descubrió el fuego y el confort del hogar, dejaron de tener sentido. Había que comerselo crudo para que no huyera el ciervo o el uro, o si lo retenías, existía el riesgo de que apareciera otro predador, nanay, había que comerse el tataki in situ. 

    Y no es manía que le pueda yo tener a la "cocina" asiática, tampoco me verán comer ostras, ni almejas, ni huevos sorbidos, ni cosa parecida.

    #55
    jose
    en respuesta a Maxicook

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Maxicook

    Hola Maxicook y feliz concurrencia,

    pero ¿por qué excluir cocinas? Elegir es renunciar. Me muero por una esplendorosa liebre a la royale (en el debe), lamprea a la bordelesa o tartiflete. Afrancesado, oui. Me muero por un cocido madrileño, una paella, un arroz, un cap i pota, unas mandoguilles, un khachapuri, un ceviche, tonkotsu, pan suomi, puchero y molletes, botillo, tahini, ajvar, asadillo y pisto, arroz con pichón, bocata de morcilla, huevos fritos mojados con pan lechuguino, lobster roll, gravlax y cocochas al pil pil, merluza en salsa verde, bacalao con all i oli gratinado, churrasco, pierna de cordero, lechón al horno y cogollos de Tudela con anchoas, boquerones en vinagre, patatas fritas, ensaimada, saim, sobrasada, resecas (esto no sabe naide de aquí lo que es :-p ) y Scotch butter cookies, magdalenas y huesos del santo... Yo, que soy tan cursi que cuando hago caldo corto no digo que hago caldo corto, si no bouillon, mientras en el fuego de lado tengo unos champiñones con ajo, perejil y chorizo y en el horno un par de cobblers de ciruela.

    ¡Joder lo que mola comer de todo!

    Saludos,

    Jose

    #56
    Maxicook
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de jose

    No no, Jose, si yo no excluyo cocinas. La cocina asiática me encanta (lo poco que conozco) Noodles, pad thais, nasi gorengs, etc, pero que sean cosas cocinadas. Yo de lo que huyo es de las proteínas animales crudas, no puedo con ellas ni me parece conveniente para la salud estomacal. Muchas gracias por ese repertorio que ha expuesto, aunque me ha fastidiado bien, ha nombrado la Tartiflette,me la ha recordado y ya se me está antojando pero hace demasiado calor aún...

    Saludos cordiales.

    #57
    jose
    en respuesta a Maxicook

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Maxicook

    Me acordé de la tartiflette porque yo también estoy con antojo... Pero se me funden los plomos de pensarlo (8-/

    Mmm... Comprendo que no te guste, al fin y al cabo ca'uno tiene sus gustos. Por otro lado, ¿por qué habría de ser perjudicial para el estómago tomar determinados alimentos crudos?

    Gracias & saludos,

    Jose

    #58
    Maxicook
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de jose

    Bueno yo he escuchado muchas veces que los alimentos crudos suponen una digestión más costosa para el estómago que los cocinados. Además las carnes y pescados crudos albergan microorganismos vivos. Sólo eso.

    Creo que en cuanto asome el otoño estoy yendo disparado a por reblochón y panceta curada para esa tartiflette. Saludos.

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