La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

58 respuestas
    #16
    Lovecft
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Porque el embutido normalmente no lo tenemos como carne cruda, como los boquerones en vinagre. Un carpaccio o un sashimi tiene más aspecto de producto crudo que un chorizo de leon...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #17
    Letroncio
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Bueno, una cosa es que a tí no te guste. Cosa en la que no entro. Otra es que sea una maldita moda y todo el mundo haga lo mismo, cosa en la que estoy de acuerdo, pero no puedo pasar por lo de que es algo poco propio de nuestro país. ¿Te suenan los boquerones en vinagre? No es el ceviche sino lo mismo solo que realizado con limón al no haber vinagre en Perú y usando otros pescados en lugar de boquerones?

    Sobre lo de la elaboración nula... ¿Has hecho alguna vez ceviche (bien hecho) o sushi o tartar?

    Me parece que hablar de cocinas de aquí o de alla en el siglo XXI es algo bastante ocioso. ¿Qué es propio de aquí? ¿La tortilla de patatas (que trajimos de América)? ¿La paella que lleva arroz que trajeron los árabes? ¿Los pimientos rellenos?

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #18
    Francescf
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    ¿Qué veinteañero se rasura la barba y el bigote? En cambio, el resto del cuerpo lo llevan rasurado. Justo al revés que hace 15 años ;-)

    Coincido con los que opinan que lo importante es que la comida esté buena. El tema de los gustos personales es absolutamente subjetivo. Yo echo de menos las espumas. Me hacían mucha gracia. Y aborrezco el cilantro.

    En fin, mientras haya variedad y calidad, al menos no nos aburriremos ;-)

    #19
    Nacho_G.F.
    en respuesta a Letroncio

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Son mucho más de aquí la tortilla de patatas, la paella y los pimientos rellenos.

    Si dentro de 500 años en nuestro país se siguen haciendo ceviches (Dios no lo quiera) se habrán convertido en un plato del terreno.  A día de hoy no puedo aceptarlo.

    Te doy la razón en cambio con lo de los boquerones.

    #20
    jose
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Hola Nacho,
    yo que soy así... pues como que voy a necesitar un poco más de razonamiento en lo de que no puedes aceptarlo.

    A mi es que lo del suyo, mio, nuestro como que no me llega. Algo tan patrio como la ensaladilla... ¿rusa? Gazpacho con tomates importados de las indias occidentales, esas comidas con especias de aquí y de allá.... pero que eran de un acá musulmán de hace unas centurias pero aceptamos otras de sus comidas sin ponernos ni coloraos. Que el nam pla nos parece una moda, pero las anchoas de Santoña con su cosa de fermentar nos mola. Que el líqudo que sueltan se está poniendo de moda, la colatura, que esencialmente es nam pla... que esencialmente es el garum romano...

    No sé, no lo entiendo. Otra cuestión es la de los gustos. Leñe, si no te gusta pues ya está, no te gusta. Santo y malo. Pero desde el punto de vista razonablemente racional, pues no lo entiendo.

    Saludos,

    Jose

    #25
    Nacho_G.F.
    en respuesta a jose

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Desde el principio tengo claro que el gusto es personal, y que para ídem los colores; igualmente pongo por delante que mi gusto personal es contrario a los alimentos crudos. Pero cuando hablo de cocina de aquí entiendo la que la tradición y la costumbre sanciona en nuestras mesas. La ensaladilla rusa es tradicional en nuesro país, como las anchoas de Santoña o el gazpacho.

    No sé lo que el Nam pla. Seguro estará buenísimo pero no es habitual. Si enraiza y los clientes lo demandan una y otra vez a lo largo de los años pues evidentemente habrá un momento que será "nuestro", es poisble que ni siquiera sepamos de qué zona procede (¿quién se acuerda que antes del descubrimiento de América no había patatas en Europa?).

    Saludos amigo-

    #28
    jose
    en respuesta a Nacho_G.F.

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

    Ver mensaje de Nacho_G.F.
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    Hace años. Muchos (joder, que soy muy viejo). Veía un episodio de "Cuéntame", cuando el chaval pequeño era pequeño y le llamaban Carlitos. La que hacía el papel de abnegada esposa tenía que ir al pueblo a no recuerdo qué y se quedan los hombres solos en la casa. Bajaron a comer a un bar y para comer había "ragú". El chaval preguntaba qué era. El padre ni idea. Lo ven y resultaba ser carne estofada. Casi igual que cuando abrió el "super" del barrio. Toda una novedad.

    Saludos,

    Jose

    #29
    Baldominos
    en respuesta a Letroncio

    Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.

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    Totalmente de acuerdo con Letroncio! Una cosa es que las cosas crudas estén de moda, y otra cosa cosa es criticar una falta de elaboración en estos platos. Comparto la idea que quizás se oferta mucho, y muchas veces de baja calidad.

    Y luego otra cosa: ¿por qué creeis que nuestra cocina es tan diversa? no es porque tuvieramos desde siempre los productos que hoy utilizamos en nuestra cocina, si no que los trajeron otras civilizaciones a nuestro país (como muchos cítricos y especias, el melón, arroz...) o los trajimos en el pasado (tomate, patata, pimiento, judías...). ¿Y alguien se imagina uno de nuestros platos tradicionales que no utilice ninguno de estos ingredientes? Pocos.

    Muy buen hilo!

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