La paella valenciana sí llevaba chorizo

Es ser taliban el no reconocer que esa receta tradicional, como en casi todos los platos tradicionales, es tan arbitraria como cualquier otra. El arroz de la Albufera, que es el primera referencia de arroz hecho en paella(Y es bien valenciana, no?); resulta que no llevaba ni pollo ni conejo en sus orígenes.

Cualquier arroz seco de carne y verduras hecho en paella, es básicamente una paella valenciana. O si le pones pollo en vez de pato, o conejo en vez de rata de marjal, que eran los ingredientes originarios de la albufera, entonces tampoco es una paella valenciana. Que repito, es vuestro plato y le podéis poner lo que os de la gana, sólo faltaría. Pero no vengáis con que los demás lo prostituyen si los primeros que habéis cambiado según que ingredientes según disponibilidad-gustos mayoritarios, habéis sido vosotros. Como por otra parte pasa en todos los platos tradicionales.

P.D: El arros de tros, arros de pages, arros de montanya o arros a la cassola, que básicamente es el mismo plato, tiene una variedad considerable de ingredientes según zona, temporada y diría casi masía-casa catalana-hostal-fonda donde lo servían. Y básicamente es un arroz hecho en cazuela de barro, con un fondo de sofrito y verduras y carne. Vamos lo mismo que la paella, pero sin hacerse en paella, llevar cebolla en el sofrito y no ser seco, sino más bien algo caldoso. Eso sí, hay otra diferencia principal, la variedad en los ingredientes, que en según que zonas de costa incluyan tb todo tipo de productos del mar. Y no por eso nadie se rasga las vestiduras pq alguien le llamara arros a la cassola.