¿Qué es para ti Cocina de Mercado?

Creo que no has leído todo lo que viene detrás, porque precisamente eso es lo que hemos dicho desde el principio (entrada 22).
Madrid es un monstruo que prefiero no recordar, pero en mis tiempos había fruterías que se surtían de huertas periféricas, porque de hecho Madrid tuvo fama por sus huertos de Aranjuez, Carabanchel, Arganda, etc. Hoy tienes de todo, menos esas pequeñas cosas como los huevos caseros, la mantequilla, o las hortalizas. Pero bueno, contando con que es la capital de España, quizá una opción sean los productos amparados por IGP, los pescados con garantía de pesca extractiva, las carnes con D.O., etc.
De todas formas, si yo me vine a vivir a Asturias hace treinta años, fue por algo.