¿Qué es para ti Cocina de Mercado?

por alusiones de puturu de foie:

depende si la sopa de ajo está deconstruida.

La sopa de ajo autentica se "deconstruye" perfectamente con unas buenas rebanadas de pan duro.

pero eso no es cocina de mercado ni de temporada, es cocina de fundamento.

Ensalada. Creo recordar una salsa con hinojo y vino tinto para el salmón. En crema junto a puerro le da un toque bien majo. Sopa de fiuncho.

Saludos,

Jose

Los pimientos cristal, los guisantes de lágrima, el atún de almadraba, el salmón salvaje, la becada, la trufa... Son de mercado, son de temporada y no terminan de resultarme económicos.

Saludos,

Jose

La sopa de ajo, no es de mercado, el ajo, el pimenton y el pan(que además es duro) son de todos los dias y elaborados el pan y el pimentón.

Eso es lo que le digo a Jerónimo en el comentario 67, que la sopa de ajo no es de mercado ni de temporada es de toda la vida y de casa. Podría ser cocina con fundamento.

Saludos

Pues no, más cerca de tu casa y encima para ir en tren, tienes el mercado de frutas y verduras frescas de las huertas del Maresme en Vilassar de mar, una gozada a menos de media hora del centro de BCN.
Como dijo Curnonsky "Son los gastrónomos quienes han de viajar, no los productos".