Es que ya lo hacen. La mayoria de grandes restaurantes cobran de esos grandes

Es que ya lo hacen. La mayoria de grandes restaurantes cobran de esos grandes escuelas de Hosteleria. Esos "convenios" suelen tener contraprestaciones por parte de esas Escuelas. Esas contraprestaciones no suelen ser siempre directas, pero hay formas de "camuflarlas", p.e. dando conferencias en la Escuela. Conferencias que esas stars de la cocina cobran a precio de oro.

Y aunque no lo tengan, esos alumnos ya han pagado antes una cantidad muy importante de dinero a esas escuelas, por entre otras cosas, acabar trabajando gratis y en condiciones infra humanas.

Si realmente es una formación, que además de una Inspección de Trabajo les hagan una Inspección por parte de Educación para supervisar que formación les están dando.(P.e. que enseñen el temario que dan en esas cocinas y que "formadores" tiiene el Restaurante)