Foro de Restaurantes > Receta de Roscón de Reyes casero: Masas enriquecidas

Pues no es el caso, no te creas. Al llevar masa madre y levadura, con ese

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#16
Xavi T
en respuesta a jose

Re: Receta de Roscón de Reyes casero: Masas enriquecidas

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Pues no es el caso, no te creas. Al llevar masa madre y levadura, con ese levado largo en la nevera, salen las bichas dispuestas a comerse el mundo. Prueba de ello que casi acabo sin agujero central, a base de fermentar de más. El manual decía 70 minutos a 27 grados y qué va, en 40 está la cosa más que levada.

Amor y sulfitos

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