Re: La cocina mundial se escribe con Ñ de España
Ver mensaje de Maximo S.T.No se que decir. Hay miles de concursos y clasificaciones sobre los mejores restaurantes, chefs y bodegas del mundo. Y los criterios cambian mucho entre una clasificacion y otra. No estoy diciendo que esta publicacion sea caduca pero tenemos que tener en cuenta otros factores.
Es reductor decir que: "los diferentes países se fundamenta en la gran cocina española" o "las mejores cocinas del mundo tienen raíces españolas". Como has llegado a esa conclusion? Con la clasificacion de los 50 mejores restaurantes del mundo edicion 2013? Creo que no sea suficiente.
Creo que para tener raices de algo hay que esperar mucho tiempo.
Mira quien fueron Jacques Pic, Georges Blanc o Jacques Maximim para Ferran Adrià. Y Georges Cogny o Alain Ducasse para Massimo Bottura.
Como decia en otro hilo, se llama "transmission de saberes". Un chef se forma en varios paises y con varios cocineros del mundo. Ferran Adrià incluso.