Re: Cocina tradicional.
Ver mensaje de JeronimoAcabas de ligar la cocina moderna a las esferificaciones y nitrógenos casi por completo, y no lo tengo tan claro. Los nuevos sabores y los contrastes de ellos también son cocina moderna sin necesidad de estas técnicas ¿no?
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.