Para mí querido Pepe, cualquier cosa anterior a los setenta, con sus Troisgros

Para mí querido Pepe, cualquier cosa anterior a los setenta, con sus Troisgros, Bocuses, o Guérards, es cocina tradicional.
Entiendo por cocina tradicional, cualquiera de los platos que se han hecho, que se hacen y que se seguirán haciendo en casas particulares, sin esferificaciones, nitrógenos, ni ingredientes imposibles de encontrar en la carnicería del barrio, o la tienda de la esquina.