Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Concretando en vinos, te apunto un ejemplo de rango de precios para que te plantees tanto tu zona como las otras:
en mi blog puedes encontrar otros rangos de precios, incluso en dulces.
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Ver mensaje de DdntJaja li diu el mort al degollat... Espere que notes el mode Ironic "on"
Tu si que eres un mestre... Del 31 al 2 estaremos por el Priorato, tomando "clarete"... Si esperas un par de meses, te puedes acercar como el año pasado en Julio, porque este año si vale la pena venir, haremos un viaje al corazón de la Borgoña vitivinicola... Sols el rovellet de l'ou, 1er Crus y Grand Crus...
Si no va Mahoma a la montaña iremos nosotros a ver a Mahoma...
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de Mariavinoshola te recomiendo que pòngas rey lear, rioja alta crianza de 2010 es un vino muy bueno y a un precio muy asequible
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de Joseantonioalcaldegracias, lo provare
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de MariavinosHola Mariavinos, te copio-pego un comentario mío en otro hilo, por si te sirve. Un saludo.
Hola, yo te recomiendo que no te la juegues y vayas sobre seguro. Yo elegiría caldos de denominaciones conocidas y con una buena relación calidad-precio. En los tiempos que corren tiene que imperar la sensatez, no puedes hacer una cuantiosa inversión en vino para que luego los clientes sólo pidan una o dos marcas conocidas como apuntaba otro forero. Tienes riojas y riberas jóvenes bebibles y amables entre 2 y 3 euros la botella, que pueden cumplir perfectamente como vino de la casa. Aunque los cobres a 8 o 9 euros la botella a la gente le va a parecer barato, luego pondría en la carta unos 8 vinos tintos, 6 blancos, 3 rosados y 2 espumosos, procurando que ninguno sobrepasase los 20 euros. La carta que te propongo sería la siguiente:
Vino de la casa:
Vega Izan Tinto Joven 2011 (2,70 €)
Fuentespina 2011 (2,87 €)
Viñadrian 2011 (3,32 €)
Tintos:
Sierra Cantabria 2010 (4,54 €)
Luis Cañas Crianza 2009 (8,65 €)
Remelleuri Reserva 2007 (13,70 €)
Finca Resalso 2011 (7,80 €)
Pruno 2008 (9,70 €)
Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 (11,00 €)
Liberalia 4 Crianza 2007 (9,05 €)
Habla Del Silencio 2010 (10,95 €)
Blancos:
K-naia 2011 (5,83 €)
Palacio Bornos 2011 (4,77 €)
Lagar De Cervera 2011 (9,15 €)
Muga Blanco F/b 2011 (8,05 €)
Valdesil Godello Sobre Lias 2011 (12,10 €)
Monjardin Chardonnay F/b 2009 (8,55 €)
Rosados:
Gran Feudo Rosado 2011 (3,55 €)
Enate Rosado 2011 (6,55 €)
Rosado De Casta 2011 (4,32 €).
Espumosos:
Juve Camps B/nat. Rva. Familia 2008 (13,50 €)
Royal Carlton Brut Nature (8,05 €).
Los precios están sacados de la página Web de Santa Cecilia. Espero haberte ayudado.
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Ver mensaje de VinsimesVaya pedazo de recomendación honesta. Chapeau!!
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de MariavinosHola Mariavinos,
me gustaría aconsejarte pero la recomendación de Vinsimés me parece de lo más acertada, honesta y sensata. Tampoco está mal la lista que te ha comentado Lorden pero yo añadiria vinos de do's de Aragón y cambiaria los espumosos, por ejemplo el juvé y camps por Gramona.
Suerte y ya nos contarás
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de MariavinosComo aficionada a la gastronomía y los vinos, te cuento mi opinión personal, hay restaurantes que me gustan y a los que apenas voy por la carta de vinos y al contrario, sitios que por su excelente tratamiento de los vinos frecuento más de lo que haría sólo por su cocina. No soporto cartas de vinos subidas de precio, sólo en sitios realmente especiales (estrellas michelin y demás) tolero precios excesivos, por lo que te recomiendo mucha prudencia en los precios.
Algunas marcas que por calidad y precio pueden resultar interesantes:
(No pongo blancos porque tienes Somontanos muy interesantes que, junto con algún verdejo y algún gallego pueden dejar completa).
Tintos: La Planta de Arzuaga, joven y fácil(Ribera del Duero).
Carmelo Rodero Roble y Crianza, muy interesantes los dos.(Ribera)
Cepa Gavilán (Ribera)
Matarromera , apuesta segura, conocido por todo el mundo. (Ribera)
Barcolobo, buena RCP y poco conocido(Ribera).
Pago de Carraovejas, muy demandado (Ribera)
Remelluri, excelente opción en Riojas.
Lindes de Remelluri , buena RCP (Rioja).
Luis Cañas , interesante (Rioja).
Hacienda Lopez de Haro Crianza, sorprendente por su precio (Rioja)
Dominio de Tares Cepas Viejas , un buen Bierzo.
Baltos, el hermano pequeño del anterior, interesante y con muy buen precio. (Bierzo)
Matsu el Recio, muy interesante.(Toro)
Románico, excelente vino que sorprenderá a los que lo vean en carta. (Toro)
Faltarían algunas marcas interesantes de la zona....