Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de MariavinosVeo algunos platos a los que podría irle bien un cava. Alrededor de 5 euros, Grimau Brut Nature. De precio medio, Gramona Imperial. Para los que quieran algo más, Clos Nostre Senyor.
Para los postres a base de frutas, Casa de la Ermita blanco viognier. Para los postres más potentes, PX Tres Pasas, que tiene la ventaja de aguantar mucho tiempo abierto. Para los que quieran algo diferente, Caligo Essència.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Ver mensaje de MariavinosHola. No tienes menú del día??? 40e son muchos euros aunque esté en la Pza del Pilar.
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de LordenGracias por tu ayuda¡¡¡¡¡
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Ver mensaje de kopickino, no tenemos menú del día, tenemos buen producto y calidad, cada uno trabaja el producto que puede y quiere son tiempos difíciles pero creo que hay público para todo, igual todos los días no se puede 40€ y si menú del día...pero bueno tenemos que ofrecer de todo.
Gracias a todas las personas que me estáis ayudando, sois majos de verdad gracias¡¡¡¡¡¡¡
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Hola de nuevo,
Sinceramente veo buenos consejos y vinos "comerciales" en las recomendaciones, pero a mi lo que me preocupa es quien vende, llevando un caballo a rienda suelta o desbocao "les doy la carta ..." no será un caballo ganador, ya que te arriesgas con un traspaso, toma más compromiso e iniciativa, tienes una buena carta de platos, precios de venta de 10 € a 25 € + 2 referencias por encima de los 30 € como pueden ser vinos que encumbran a uno, por su sabiduria, buen hacer, profesionalidad, constancia, no te olvides de un Mauro por lo alto (fiel reflejo de lo que digo si ves la web) ni por lo bajo un Baltasar Gracian cepas viejas de Garnacha, toda una ola en lo que se refiere a vinos de la zona, 3 vinos blancos (1 para copas + 1 para carta + 1 para sorprender), 1 rosado (cualquiera de la zona),...
tu carta de vinos es parte de tu DNI, no lo olvides dice algo más que tu nombre y dirección....
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos
Ver mensaje de MariavinosHola,
Coincido con muchas de las recomendaciones dadas por las compañeras y compañeros.
Importantísimo es que tengas vino por copas: no sólo lo es para mí, lo es para cualquiera en los tiempos que corren. Por varias razones: de limitar el gasto, de limitar la ingesta alcohólica en la comida y, sobre todo, la mayor opción de maridar platos que ofrece esta opción. Normalmente con un solo vino es difícil maridarlo todo.
Recomendaciones:
Blancos jóvenes:
- Protos Verdejo joven.
- Vega de la Reina verdejo.
- Desig (Xarel-lo 100%).
Tintos jóvenes:
- Artadi tempranillo.
- Artuke Maceración Carbónica tinto.
Tintos roble y crianza:
- Pago de Capellanes Roble.
- Marqués de Arienzo Crianza.
- Finca Resalso.
Tintos Reserva:
- Marqués de Riscal Reserva.
- Marqués de Murrieta Reserva.
- Remelluri Reserva.
Rosados:
- Santes Rosado.
- Enate Cabernet Sauvignon Rosado.
Es importante como te comentan, no sólo el vino por copas sino un margen no excesivo en los vinos (puesto que el precio medio es de 40 euros), de manera que invites a la gente a volver con los siguientes incentivos:
- Producto de alta calidad a un precio no bajo pero sí razonable si la calidad es tal.
- Variedad de vinos pero sin un margen excesivo respecto a tienda.
Saludos y buena suerte,
Juanjo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
En el tema de vinos por copas otro dato que crea una necesidad:
mi mujer le gusta el blanco y cuando vamos con otra pareja, solemos pedir una copa de blanco (ó 2) para ella y una botella de tinto para el resto.
Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de AbreunvinitoCreo que deberias dar una oportunidad a los vinos de Castilla La Mancha, aunque aún no gozan de gran resonancia ,el tiempo dara que hablar de algunas de las marcas que te adjunto
Vinos de la tierra de Castilla
Tintos:
Venta la Ossa
Petit Hipperia
Maar de cervera
Vulcanus
Ilex coupage
Finca La Estacada
Pago del Vicario
QUIXOTE
Pago Florentino
Montalvo&Wilmott
Dehesa del carrizal
D.O. La mancha
Tintos
Torre de Gazate
El Vinculo
Vallegarcia
Blancos de varias DO:
Tomillar chardonnay
Quintanares airen-verdejo
Cervantino airén
Rosados:
Pago del Vicario Petit Verdot
No olvides ofrecer tambien un buen aceite de oliva virgen extra cornicabra o picual
Suerte