Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante

33 respuestas
    #17
    Francescf
    en respuesta a Mariavinos

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante

    Ver mensaje de Mariavinos

    Veo algunos platos a los que podría irle bien un cava. Alrededor de 5 euros, Grimau Brut Nature. De precio medio, Gramona Imperial. Para los que quieran algo más, Clos Nostre Senyor.

    Para los postres a base de frutas, Casa de la Ermita blanco viognier. Para los postres más potentes, PX Tres Pasas, que tiene la ventaja de aguantar mucho tiempo abierto. Para los que quieran algo diferente, Caligo Essència.

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

    #20
    Mariavinos
    en respuesta a kopicki

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos

    Ver mensaje de kopicki

    no, no tenemos menú del día, tenemos buen producto y calidad, cada uno trabaja el producto que puede y quiere son tiempos difíciles pero creo que hay público para todo, igual todos los días no se puede 40€ y si menú del día...pero bueno tenemos que ofrecer de todo.
    Gracias a todas las personas que me estáis ayudando, sois majos de verdad gracias¡¡¡¡¡¡¡

    #21
    juanjus

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante

    Hola de nuevo,

    Sinceramente veo buenos consejos y vinos "comerciales" en las recomendaciones, pero a mi lo que me preocupa es quien vende, llevando un caballo a rienda suelta o desbocao "les doy la carta ..." no será un caballo ganador, ya que te arriesgas con un traspaso, toma más compromiso e iniciativa, tienes una buena carta de platos, precios de venta de 10 € a 25 € + 2 referencias por encima de los 30 € como pueden ser vinos que encumbran a uno, por su sabiduria, buen hacer, profesionalidad, constancia, no te olvides de un Mauro por lo alto (fiel reflejo de lo que digo si ves la web) ni por lo bajo un Baltasar Gracian cepas viejas de Garnacha, toda una ola en lo que se refiere a vinos de la zona, 3 vinos blancos (1 para copas + 1 para carta + 1 para sorprender), 1 rosado (cualquiera de la zona),...
    tu carta de vinos es parte de tu DNI, no lo olvides dice algo más que tu nombre y dirección....

    #22
    Juanjosantos
    en respuesta a Mariavinos

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos

    Ver mensaje de Mariavinos

    Hola,

    Coincido con muchas de las recomendaciones dadas por las compañeras y compañeros.

    Importantísimo es que tengas vino por copas: no sólo lo es para mí, lo es para cualquiera en los tiempos que corren. Por varias razones: de limitar el gasto, de limitar la ingesta alcohólica en la comida y, sobre todo, la mayor opción de maridar platos que ofrece esta opción. Normalmente con un solo vino es difícil maridarlo todo.

    Recomendaciones:

    Blancos jóvenes:
    - Protos Verdejo joven.
    - Vega de la Reina verdejo.
    - Desig (Xarel-lo 100%).

    Tintos jóvenes:
    - Artadi tempranillo.
    - Artuke Maceración Carbónica tinto.

    Tintos roble y crianza:
    - Pago de Capellanes Roble.
    - Marqués de Arienzo Crianza.
    - Finca Resalso.

    Tintos Reserva:
    - Marqués de Riscal Reserva.
    - Marqués de Murrieta Reserva.
    - Remelluri Reserva.

    Rosados:

    - Santes Rosado.
    - Enate Cabernet Sauvignon Rosado.

    Es importante como te comentan, no sólo el vino por copas sino un margen no excesivo en los vinos (puesto que el precio medio es de 40 euros), de manera que invites a la gente a volver con los siguientes incentivos:

    - Producto de alta calidad a un precio no bajo pero sí razonable si la calidad es tal.
    - Variedad de vinos pero sin un margen excesivo respecto a tienda.

    Saludos y buena suerte,
    Juanjo

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #23
    Abreunvinito

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante

    En el tema de vinos por copas otro dato que crea una necesidad:
    mi mujer le gusta el blanco y cuando vamos con otra pareja, solemos pedir una copa de blanco (ó 2) para ella y una botella de tinto para el resto.

    #24
    Oleopistacho
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Necesito ayuda para confeccionar una carta de vinos para restaurante

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Creo que deberias dar una oportunidad a los vinos de Castilla La Mancha, aunque aún no gozan de gran resonancia ,el tiempo dara que hablar de algunas de las marcas que te adjunto
    Vinos de la tierra de Castilla
    Tintos:
    Venta la Ossa
    Petit Hipperia
    Maar de cervera
    Vulcanus
    Ilex coupage
    Finca La Estacada
    Pago del Vicario
    QUIXOTE
    Pago Florentino
    Montalvo&Wilmott
    Dehesa del carrizal
    D.O. La mancha
    Tintos
    Torre de Gazate
    El Vinculo
    Vallegarcia
    Blancos de varias DO:
    Tomillar chardonnay
    Quintanares airen-verdejo
    Cervantino airén
    Rosados:
    Pago del Vicario Petit Verdot
    No olvides ofrecer tambien un buen aceite de oliva virgen extra cornicabra o picual
    Suerte

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