Bacalao Gourmet
Claro
Ver mensaje de JeronimoEs que eso es un buscador de hilos, artículos, etc, pero no de foros... Este es el foro del bacalao...
Lo debes buscar en nuestros foros temáticos:
https://www.verema.com/foros/tematicos/12-restaurantes
Saludos
Dani
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de JeronimoPues tu te lo pierdes, jeje. Yo aún recuerdo un bacalao con salsa de piquillo que me zampé en euskadi, jeje. Bueno, quien dice salsa de piquillo dice una salsa para acompañar. De setas quizás? Ceps?
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de JeronimoQue mejor acompañamiento para la salinidad del bacalao que la acidez del tomate de un pisto, ya lo hacían los vascos con el club ranero que de este pez saben un rato.
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de Obiwan FerranIgual te dieron un Chimichurri, jeje...
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de CraticuliNo lo veo muy claro, primero porque si en bacalao queda salao mal vamos....
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de pulingVenga Pau no protestes y da ideas, ¿pil-pil, rebozado o confitado?
Si tienes alguna receta secreta no hay problema quedamos en casa y te cedo la cocina, de primero cangrejos de rio suecos y de segundo bacalao.
Re: Bacalao Gourmet
Ver mensaje de JeronimoA mi me gusta de cualquier forma, pero la que más es esta y, casualmente, aúna varias de las que te han comentado:
Primero pongo a confitar unos dientes de ajo.
Mientras tanto, tuesto un poco la piel poniendo el lomo con la piel hacia abajo con una gotita de aceite.
Luego, introduzco el bacalao en el aceite de confitar los ajos con la piel hacia arriba y dejo que se confite.
Cuando está, retiro el bacalao, retiro un poco de aceite y con el minipimer hago una salsita con la gelatina, los ajos, el resto del aceite y un poco de miel ( un pseudo pil-pil ). También puedes hacer la salsa más espesa ( tipo mousse ) y gratinar en el horno, aunque me gusta la salsa más ligerita.
Para la guarnición, hidrato unas pasas con coñac, tuesto unos piñones y hago unas espinacas en la sartén ( no sé si a esto lo llaman "a la catalana" ).
Si decoras el plato con unas gotas de aceite de albahaca ( lo haces tu mismo en 30 segundos ), el plato se sale.
Es un plato muy fácil de hacer y en el que todos los ingredientes se complementan muy bien.