A mi me gusta de cualquier forma, pero la que más es esta y, casualmente, aúna

A mi me gusta de cualquier forma, pero la que más es esta y, casualmente, aúna varias de las que te han comentado:

Primero pongo a confitar unos dientes de ajo.
Mientras tanto, tuesto un poco la piel poniendo el lomo con la piel hacia abajo con una gotita de aceite.
Luego, introduzco el bacalao en el aceite de confitar los ajos con la piel hacia arriba y dejo que se confite.
Cuando está, retiro el bacalao, retiro un poco de aceite y con el minipimer hago una salsita con la gelatina, los ajos, el resto del aceite y un poco de miel ( un pseudo pil-pil ). También puedes hacer la salsa más espesa ( tipo mousse ) y gratinar en el horno, aunque me gusta la salsa más ligerita.

Para la guarnición, hidrato unas pasas con coñac, tuesto unos piñones y hago unas espinacas en la sartén ( no sé si a esto lo llaman "a la catalana" ).

Si decoras el plato con unas gotas de aceite de albahaca ( lo haces tu mismo en 30 segundos ), el plato se sale.

Es un plato muy fácil de hacer y en el que todos los ingredientes se complementan muy bien.