¿Cómo conservar el queso?

45 respuestas
    #1
    Dani C.

    ¿Cómo conservar el queso?

    ¿Trucos para conservar el queso fuera de nevera?

    Durante el invierno suelo conservar el queso en quesera pero ahora en primavera empiezo a tener problemas con el mantenimiento fuera del frigorífico. Como no me gusta tenerlos en nevera, ¿Conocéis algún truco para conservar el queso fuera de ella y se conserven bien? No me vale "cómetelo"... Que ya me huelo contestaciones de este estilo ;-)

    #3
    Filo
    en respuesta a G-M.

    Re: ¿Cómo conservar el queso?

    Ver mensaje de G-M.

    En los comercios de queso los suelen tener "refrigerados", lo que no sé es la temperatura ni humedad. Lo preguntaré el próximo día que vaya a por mi dosis de queso.

    #4
    Cente Medina
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Cómo conservar el queso?

    Ver mensaje de Dani C.

    Las temperaturas excesivamente frías del frigorífico son las causantes de que un queso se raje, agriete y reseque.
    Se puede evitar envolviendo los quesos bien.
    Los de pasta dura requieren una temperatura de conservación alrededor de 10º, los de pasta blanda y los azules prefieren temperaturas más bajas alrededor de 4º.
    Envolver los quesos, utilizar su envoltorio original o los films de uso alimentario evitando apretarlo demasiado.
    El papel sulfurizado mejora el grado de protección.
    Una forma de conservar en el frigorífico los quesos con mohos es envolverlos en un trapo de algodón ligeramente humedecido.
    En los quesos de corteza lavada conviene que el agua utilizada esté ligeramente salada evitando que la pasta se seque y la corteza se agriete.

    Lo ideal para la conservación de quesos es una cava con temperatura y humedad controlada recordad que la clasificación de los quesos no es muy clara pues se puede realizar por el tiempo de maduración, también se clasifican por la dureza de su pasta, nivel de grasa etc.

    La que siempre uso, es la que no quieres escuchar, al menor asomo de duda, me lo como.

    Salud

    #7
    Dani C.
    en respuesta a G-M.

    Hasta esta época del año

    Ver mensaje de G-M.

    los he tenido en quesera y sin problemas. Ayer volví tras tres días de relax y encontré algunos florecidos, nada que no se cure con un poco de mantenimiento y listo. No he tirado el queso, pero poco a poco se producen las mermas del mantenimiento y quería evitarlo.

    Me sigue convenciendo poco el tema de la nevera...

    #8
    Craticuli
    en respuesta a Dani C.

    Re: Sé de gente que los guarda en la vinoteca

    Ver mensaje de Dani C.

    Evidentemente, eso te comentaba, la solución adquirir una expresamente para quesos y embutidos, todo dependerá del espacio del que se disponga en casa.

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