Pizzas con champiñón de lata

No es que sea muy pizzero, pero de vez en cuando cae alguna buena pizza. Sea por complacer a mi pareja, o sea por apetencia propia. Una cosa que siempre me ha sorprendido es la habitual costumbre, en las pizzerías españolas al menos, de poner champiñón en conserva. El sabor es muy diferente y muy inferior respecto al champiñón fresco. El champiñón es barato, de fácil y larga conservación, disponible todo el año. Tampoco entiendo que se venda, y se compre, champiñón en conserva. Pero entiendo menos que las pizzerías, y no hablo de las tele-pizzas, sino las pizzerías italianas, incluso con horno de leña, usen champiñón de lata. ¿Qué opináis? ¿Os ha pasado lo mismo?