Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera

La verdad es que este método que apuntas lo descubrí en un hilo anterior, no se si fuiste tú el mismo que lo apuntaste. En serio que sale perfecto. Rápido y práctico.
Salu2

Lo de la Moulinex lo probé un día y me salió un pil-pil que se cortaba en dados con el cuchillo (literalmente). Supongo que me pasé con la batidora.

Yo también tengo problemillas con el pil-pil. Y si buscas por internet te vuelves mico, que si la piel parriba, que si la piel pabajo, que si se hierve antes el bacalao... en fin, algún experto nos dará alguna pista. Lo del colador yo lo he probado y sale a medias la cosa. En fin, ya nos contarán. Saludos,
Ferran

Bienvenido al club. Hacemos progresos. Aunque a veces sale. Este fin de semana volveremos.

Y la famosa maquinita, Pedro? No te animas a comprarla? Apuesto a que eres un auténtico detractor de ella...
;-)

Lo fundamental para ligar el Pil-Pil es la temperatura del aceite, como te han dicho, a alta temperatura no liga y si ha ligado y subes la temperatura lo cortas. Yo tengo un truco, sofrío los ajos y la guidilla y los retiro, en ese momento el aceite está bien caliente. Pones el balacalo y apagas el fuego, como el aceite esta bien caliente el bacalao se cocina y cuando veas que está cocinado retiras parte del aceite y a menear y se va incorporado aceite a la ligazón al gusto y sale, te lo prometo. El aceite caliente lo mata.
Saludos.

Joer, qué maquinita?

Hombre, ese aparatito que deben vender que se acopla a la sartén y hace el juego de muñeca de chaca chaca chaca para que el bacalao vaya soltando y desgastando la piel.
Lo he oído comentar varias veces a gente de hostelería de Zaragoza.