Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Si me sale de cada 10 (necesito 20) para que una me salga.. Hoy he empleado un aceite 1881 VE con Fat 14 21%... Pues nada.. ni agua caliente del bacalao pochado ni colador nio meneo ni na... Al final tuve que hacer los trozos, enormes lomos, con salsa recortada y papas con acelgas sancochadas que estuvo francamente bueno...Pero la ligazón, nada de nada.. Y eso que henmos hablado de esto... Ni trucos que valgan. Pero bien, ah el vino un Fronsac 2005 muy adecuado.
@Malditovino
Re: Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Ver mensaje de PedroCarroquinoEsa muñeca, Peter, esa muñeca....
Eso mismo me pasa a mí con el allioli
Ver mensaje de PedroCarroquinoAlgún consejo? Rendición? Capitulación? Resignación es lo mismo que Aceptación?
El bacalao hace tiempo que sólo lo hago con tomate. Y mejor no hablamos de la mayonesa...
Se ve que ligar no es lo mío.
Re: Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Ver mensaje de G-M.Sí, sí...pero hay algo más. Incluso me pregunto la profundidad del sarten...
Algo algo hay...
Y es que te sale de casualidad... cuando de repente ves que se espesa, sale un tono amarillo verde y aparece el fondo de la sarten...ah! Pero poco poco
@Malditovino
Re: Eso mismo me pasa a mí con el allioli
Ver mensaje de astolfiAhí con la mahonesa si me va bien pero prefiero el ajoaceite, tengo esa paciencia de girar y girar, me sale bie, abuso un poco pero la cara de la gente se muestra tan feliz cuando mojan el pan...
@Malditovino
Re: Eso mismo me pasa a mí con el allioli
Ver mensaje de PedroCarroquinoA ese me refería precisamente, ajo y aceite gota a gota y dale que dale, nada de mayonesa con ajo. No hay manera de hacer que espese, jo.
Re: Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Ver mensaje de PedroCarroquinoHola Pedrito...
cuando no te ligue el pil-pil prueba con un colador, itroduces el colador en la salsa y meneíto...ya verás qué fácil...
un abrazo
Re: Receta de bacalao al Pil pil... nada, no hay manera
Ver mensaje de RobertoCierto, Roberto, eso lo aprendimos allá en Donosti hace años con nuestros amigos y luego en casa de una prima mia en Gasteiz me lo corroboraron porque no me lo imaginaba eso... así lo he ido haciendo pero dificil...Hay algo en la ligazon que debe determinar.. Aceite? Temperatura? Suquet del bacalao? Porque no siempre liga densamente...
Eso es lo que hay...
@Malditovino