Los 5 mejores quesos españoles.

Mira, si viviera en Madrid me apuntaba a uno.
A ver si Manglano o Solo Queso hacen alguno y me apunto, es algo que me apasiona y hay un mundo increíble tras lo que vemos

¿Habíais oído hablar de esta figura?
En Francia es muy común.
Parece ser que se trata de especialistas que compran los quesos en origen a punto de terminar de hacerse, y ellos lo maduran en sus propias instalaciones. Tienen multitud de habitáculos cada uno con una temperatura, grado de humedad, flora...
Y ellos son quienes luego los venden
Espectacular
Este mundo del queso es apasionante

Me ha parecido interesante porque la verdad es que estos cursos no son habituales. Supongo que como en el mundo del vino habra grandes especialistas en quesos.

No todo tiene que ser pagar una barbaridad por un buen queso, y este es un claro ejemplo. Lo llevamos probando desde hace tiempo y esta vez me he decidio a incluirlo en este hilo por méritos propios.

De la Quesería Manuel Monje Torre (Panes, Peñamellera Baja, Asturias). Queso azul hecho con leche cruda de vaca. De corteza natural envuelto en papel de aluminio. Pasta semiblanda, compacta, de color blanco marfil y muy rica en vetas azules. Textura muy untuosa. Sabor muy potente, poco salado y ligeramente punzante. Sinceramente, un placer al paladar.

Maridado con Amontillado Maestro Sierra.

Muy buen queso de la DOP Majorero, elaborado por el Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Tuineje, Fuerteventura). De leche cruda de cabra y afinado en pimentón. Probamos la versión curada.

De corteza dura y teñida con el color del pimentón. De pasta color pajizo, dura y compacta por su larga curación. Al corte muy friable, como era de esperar. Textura granulosa y poco elástica. Intenso aroma caprino y sabor intenso a hierba y frutos secos. Picazón muy agradable y punto de sal equilibrado. Un vicio.

Maridado con Los Cipreses de Usaldón (Garnacha Peluda) 2010.

Menudas catas haces, Luis.
A estas alturas del hilo seguro estoy de que habrá salido ya el Payoyo, me suena que si, pero es que hasta ahora no lo había probado. Excelente queso de cabra (el curado).

Un saludo.

Claro que ha salido. Ha estado de moda y lo seguirá estando durante mucho tiempo ya que SON de los mejores quesos españoles que se pueden probar. Digo SON porque realmente son varios los que se elaboran. No olvides probar alguno de oveja curado en manteca.

Saludos

Un queso que no conocía y al que me he enganchado, es un queso Gomero llamado "Guarapo". Lo tienen en ECI.

El que nunca falta en casa es el Boffard. Es fácil de encontrar, está riquísimo y considero que está muy bien de precio.