¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
¿Los habéis probado?
Una delicatessen absoluta. Sí, guisantes, sí, pero... pequeñitos, con textura cristalizada en el exterior y mantecosa por dentro, finos, finos, sabor a tope... Guau!!!
En Valencia, los trabaja de miedo ese gran chef llamado Enrique Medina, en Apicius. Lleva ya unos años deleitándonos con ellos. Ayer mismo como uno de los platos principales y... como postre.
Ricard Camarena en mi última visita, hace un par de semanas, nos sorprendió con un plato con la base de unos guisantes del mismo tipo, pero plantados en Alboraia, en exclusiva para él por el hortelano que le abastece de casi todas sus frutas y verduras, siguiendo sus indicaciones. También espectaculares, faltaría más.
Enrique Medina (Apicius). Guisantes del Maresme con huevo de corral, cresta de gallo y trufa silvestre
Enrique Medina (Apicius). Helado de perejil con guisantes del Maresme, maíz y fresa
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de G-M.No los he probado, pero me encaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaatan los guisantes ^_^
Tampoco me suena haberlos visto por la capital del imperio, si bien les presumo un precio considerable (y luego llega la merma, ay).
Saludos,
Jose
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de josePues búscalos por Madrid, Jose, vas a disfrutar. O vente a Valencia y te invito a comer en Apicius. Oye, dos opciones te he dao en un pis pas.
Has visto que majos salen en la fotico del postre? Me contó que un cliente le preguntó que si eran esferificaciones, a lo que él, muy serio, le contestó que sí, que esferificaciones "naturales" jajaja
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de G-M.Yo también tengo esferificaciones de aceite de oliva, pero las llamo aceitunas, que hay confianza ;-D
Saludos,
Jose
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de joseEn Aragón, olivas, les llamamos olivas.
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de G-M.Siiiiii, yo los he probado!!! Aquí en Valencia Enrique Medina, Ricard Camarena y Vicente Patiño trabajan con ellos. Son extremadamente deliciosos :-)))
Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Pues lo he probado en RC y geniales.
Ahora no son caros como los de lágrima, pero casi...
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de JaviValenciaY qué no habrás probado tú, vividorrrrrrrrrr?
Jaja, los de Ricard son la bomba, y son parecidos, pero no son del Maresme, son de Alboraia. En todo caso, están de morirse.
Abrazos
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de AbreunvinitoTe digo lo mismo que a Javier: ¿Y qué no habrás probado tú? jeje
Yo también probé el espectacular plato de Ricard hace un par de semanas, son tipo Maresme pero cultivados en Alboraia. En todo caso, están de morirse...
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de G-M.Trabajará ahora con los de Alboraia, pero yo he probado allí los del Maresme, de hecho llevaba trabajando con ellos ya hacia tiempo. Jo. mira que hace tiempo que no visito a la dupla Enrique-Ivonne...
Abrazotes!!!
Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de G-M.Vaya proveedor que tiene don Ricard en Alboraia....
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Esto es como lo de la paella Valenciana!!!
Los guisantes del maresme son del ´´maresme´´ pueden ser mejores o peores que otros ;-(
No quiero polemizar y esta claro que los de las fotos tienen una pinta excelente.Para mi no hay nada mejor que de buena
mañana ir al campo y de la propia mata desgranar y comer jeje.....
Un saludo
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de Joan ThomasAqui estan a puntito de caramelo, en breve empezaremos a degustarlos.
Un abrazo
Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?
Ver mensaje de MaresmeMe vas a poner los dientes largos, jejeje... Que suerte tienes ;-)
Un abrazo