¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

6 respuestas
    #1
    G-M.

    ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    ¿Los habéis probado?

    Una delicatessen absoluta. Sí, guisantes, sí, pero... pequeñitos, con textura cristalizada en el exterior y mantecosa por dentro, finos, finos, sabor a tope... Guau!!!

    En Valencia, los trabaja de miedo ese gran chef llamado Enrique Medina, en Apicius. Lleva ya unos años deleitándonos con ellos. Ayer mismo como uno de los platos principales y... como postre.

    Ricard Camarena en mi última visita, hace un par de semanas, nos sorprendió con un plato con la base de unos guisantes del mismo tipo, pero plantados en Alboraia, en exclusiva para él por el hortelano que le abastece de casi todas sus frutas y verduras, siguiendo sus indicaciones. También espectaculares, faltaría más.

     

    Enrique Medina (Apicius). Guisantes del Maresme con huevo de corral, cresta de gallo y trufa silvestre

    Enrique Medina (Apicius). Guisantes del Maresme con huevo de corral, cresta de gallo y trufa silvestre

     

    Enrique Medina (Apicius). Helado de perejil con guisantes del Maresme, maíz y fresa

    Enrique Medina (Apicius). Helado de perejil con guisantes del Maresme, maíz y fresa

    #3
    G-M.
    en respuesta a jose

    Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    Ver mensaje de jose

    Pues búscalos por Madrid, Jose, vas a disfrutar. O vente a Valencia y te invito a comer en Apicius. Oye, dos opciones te he dao en un pis pas.

    Has visto que majos salen en la fotico del postre? Me contó que un cliente le preguntó que si eran esferificaciones, a lo que él, muy serio, le contestó que sí, que esferificaciones "naturales" jajaja

    #6
    JaviValencia
    en respuesta a G-M.

    Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    Ver mensaje de G-M.

    Siiiiii, yo los he probado!!! Aquí en Valencia Enrique Medina, Ricard Camarena y Vicente Patiño trabajan con ellos. Son extremadamente deliciosos :-)))

    Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

    #10
    JaviValencia
    en respuesta a G-M.

    Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    Ver mensaje de G-M.

    Trabajará ahora con los de Alboraia, pero yo he probado allí los del Maresme, de hecho llevaba trabajando con ellos ya hacia tiempo. Jo. mira que hace tiempo que no visito a la dupla Enrique-Ivonne...

    Abrazotes!!!

    Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

    #12
    Maresme

    Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    Esto es como lo de la paella Valenciana!!!
    Los guisantes del maresme son del ´´maresme´´ pueden ser mejores o peores que otros ;-(
    No quiero polemizar y esta claro que los de las fotos tienen una pinta excelente.Para mi no hay nada mejor que de buena
    mañana ir al campo y de la propia mata desgranar y comer jeje.....

    Un saludo

    #13
    Joan Thomas

    Re: ¿Conocéis los Guisantes del Maresme?

    Me encantan, en los últimos tiempos he tenido la oportunidad de deleitarme con ellos en Dos Cielos, Disfrutar y Suculent.. Cada año renuevo la experiencia, son deliciosos.

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