Alimentos de lujo para esta Navidad sin perder la cartera...

El que te digo yo es tal cual cuentas pero con alcaparras.

Es lo primero que he pensado cuando he visto lo de la canela en rama.... Me daría tanto miedo que creo que la trituraría previamente.

Saludos
Dani

Gasp, a mi me abre la imagen sin problema. En cualquier caso, el artículo donde se encuentra esta imagen es este: http://www.cocinasemana.com/recetas/receta/papada-caviar/21907

Ahora os pongo la receeeeta :-p

Saludos,

Jose

Sí, ahora me funciona, debió ser algún error puntual de la web o de mi conexión.

Saludos
Dani

Hete aquí la receta que suelo vender como "Crema de Nieve" para que nadie arrugue el hocico hasta haber rebañado el plato :-)

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Crema de coliflor
Ingredientes:
- 600 g de coliflor
- 1 l de caldo de ave
- 25 g de mascarpone
- 200 g de nata
- 50 g de leche
- 100 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra

Además,
- Cebollino
- Curry en polvo
- Jamón de pato

Preparación:
Escaldar los ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 mn.

Hacer un sofrito con el aceite y el ajo, y agregarlo a la coliflor o al caldo.
Poner a hervir el caldo, agregar la coliflor y dejar cocinar unos 7-10 min.
Pasar por la batidora, y si se quiere, colar.
Añadir el mascarpone, la nata y la leche.
Llevar a ebullición, mezclar con la túrmix o la thermomix.
Salpimentar y reservar.
Servir con unas lonchas de jamón de pato, unas gotas de curry y cebollino picado.
Le iría también muy bien unas gambas, langostinos y vieiras salteadas, las huevas de salmón y trucha y por supuesto el jamón ibérico. Aunque la mejor combinación para la crema de coliflor, si el bolsillo nos lo permite, es unas buenas cucharadas de caviar.
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Saludos,

Jose

Supongo que te refieres a alcaparras encurtidas. Si lo probaras con las secas saladas que te digo...

Ahhhhh, vale, no te había entendido. Sí, me refería a las encurtidas.

Anoche hice caldo, ex profeso para la cremilla en cuestión, a no mucho tardar le cuento.

Es curioso, un país tan cercano a nosotros en todos los sentidos y la de cosas interesantes que se encuentran allí y que aquí desconocemos. O la diferencia de precios, un kilo de tomates secados al sol, 8€. O el aceto balsámico de Módena de calidad, casi imposible de encontrar aquí.

Está estupendérrima, la verdad. A los que les gusta la coliflor, les gusta y a los que no les gusta ¡también! 8-D

Una cosilla que ahora que leo la receta yo hago de manera normal, pero no lo dice. El aceitillo del sofrito con los ajos que se añade se pasa por el colador para que no caigan los ajos ;-)  Por la semántica y prosodia esta receta tiene pinta de ser de David de Jorge y ese añadido es algo que hace habitualmente para la coliflor y el repollo.

Saludos,

Jose

dejo aquí constancia de la tremenda receta que hice con un poco de salmón y huevas:

... y con un poco de coliflor, que también hay que decirlo :-p

Y esta es la razón principal por la que cuento siempre las recetas y publico fotos de ellas aquí y allá: Que al menos 1 de cada 1000 suscite la curiosidad suficiente a alguien para cocinarla 8-)  Y esto me pone más feliz que un conejo.

Saludos,

Jose

Bueno, puse lo que acompañaba a la crema. Es más, tiene hasta un poco de la propia col escaldada, pero porque me encanta. En los otros platos no puse. 

Y si el objetivo es que alguien se ponga el delantal y se ponga a cocinar alguna cosilla de las suyas, la gente le debe hacer muy feliz a menudo. 

Saludos

Dani

Buff, no creas. Cuesta mucho que la gente se arranque a cocinar. Muy a bulto yo creo que 1 de cada 100 platos hace que alguien se plantee el asunto, pero algo es algo.

Recuerdo siempre la charla en el Tedx de Jamie Oliver. Si enseñamos a alguien a cocinar al menos 4 o 5 platos sanos y esta persona, a su vez, hace lo propio con otra persona y así sucesivamente, conseguiremos montones de personas cocinando algo más sano y mejor; y puede que incluso más felices.

Y también por eso cuando alguien no da una receta o dice que es secreto y cosas así no tengo ni tapujo en explicarle lo mediocre y egoista de su actitud.

Saludos,

Jose

Saludos